ほったらかして煮るだけ！京都名物＊ちりめん山椒

材料

• ちりめんじゃこ
  1パック150g
• A
  料理酒
  200ml
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• 醤油、薄口醤油
  各大さじ1
• 実山椒(市販品使用)
  大さじ2〜3(お好みで調整して下さい)
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ちりめんじゃこはザッと洗い水気を切る。

  
• 1

  フライパンにA 料理酒200ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん100mlを入れて火にかけ沸騰させる。

  
• 2

  ちりめんじゃこと醤油、薄口醤油入れて火を弱め、煮汁が多い間にアクをすくい15分煮る。

  
• 3

  実山椒(市販品使用)を入れて水分が無くなるまで5分程煮、最後にB マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、薄口醤油小さじ1を加えてフライパンを返しながら混ぜ合わせ照りをつける(味を見て丁度いい場合はBは入れなくても大丈夫です))

  

ポイント

🔶マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを最後に加える事で照り照りと美しい仕上がりになります。 🔶ちりめんじゃこは柔らかい「しらす」では無く乾燥させた「ちりめんじゃこ」を使用して下さい。 🔶ちりめんじゃこを煮る時は水分が蒸発しやすい大きめの鍋やフライパンを使用すると形が崩れず仕上がりますよ。 🔶ちりめんじゃこは箸などではかき混ぜず、フライパンを揺すって混ぜる様にして下さい。混ぜる時は木べらで底から混ぜて下さい。 🔶今回は市販の味付き実山椒を使用しています。茹でた山椒を使用して頂いてももちろん大丈夫です。 🔶冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月を目安に食べ切って下さいね。 #キッコーマンタイアップ

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