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ほったらかして煮るだけ!京都名物*ちりめん山椒

副菜

ほったらかして煮るだけ!京都名物*ちりめん山椒
  • 投稿日2022/06/26

  • 調理時間25

京都土産で人気のご飯のお供!ちりめん山椒を簡単手作り♪ 作り方は実は超簡単! 調味料とちりめんじゃこを入れてほったらかして煮るだけ! 本みりんを使用すれば、ちりめんじゃこが煮崩れること無く、オーブンで焼いて乾燥させなくても1匹1匹バラバラのしっかり噛みごたえのあるちりめん山椒に仕上がります✨ いかなごのくぎ煮をイメージした、新しい食感と美味しさが楽しめるちりめん山椒ですよ☺️ ご飯のお供はもちろん、お弁当、おにぎり、おつまみにどうぞ♪

材料

  • ちりめんじゃこ
    1パック150g
  • A
    料理酒
    200ml
  • A
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    100ml
  • 醤油、薄口醤油
    各大さじ1
  • 実山椒(市販品使用)
    大さじ2〜3(お好みで調整して下さい)
  • B
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    大さじ1
  • B
    薄口醤油
    小さじ1

作り方

ポイント

🔶マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを最後に加える事で照り照りと美しい仕上がりになります。 🔶ちりめんじゃこは柔らかい「しらす」では無く乾燥させた「ちりめんじゃこ」を使用して下さい。 🔶ちりめんじゃこを煮る時は水分が蒸発しやすい大きめの鍋やフライパンを使用すると形が崩れず仕上がりますよ。 🔶ちりめんじゃこは箸などではかき混ぜず、フライパンを揺すって混ぜる様にして下さい。混ぜる時は木べらで底から混ぜて下さい。 🔶今回は市販の味付き実山椒を使用しています。茹でた山椒を使用して頂いてももちろん大丈夫です。 🔶冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月を目安に食べ切って下さいね。 #キッコーマンタイアップ

  • ちりめんじゃこはザッと洗い水気を切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにA 料理酒200ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん100mlを入れて火にかけ沸騰させる。

    工程写真
  • 2

    ちりめんじゃこと醤油、薄口醤油入れて火を弱め、煮汁が多い間にアクをすくい15分煮る。

    工程写真
  • 3

    実山椒(市販品使用)を入れて水分が無くなるまで5分程煮、最後にB マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、薄口醤油小さじ1を加えてフライパンを返しながら混ぜ合わせ照りをつける(味を見て丁度いい場合はBは入れなくても大丈夫です))

    工程写真
レシピID

439892

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まこりんとペン子

🍀頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 🍀旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家族の為に頑張り過ぎずに毎日作れる簡単で美味しいご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト 「ヤマキ特別賞」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

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