食べごたえ抜群♪ゴロッと具材のレバニラ

材料4人分

• 豚レバー
  300g
• もやし
  1袋
• ニラ
  1束
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  4cm
• B
  醤油・酒・オイスターソース・砂糖
  各大さじ1
• B
  中華だし
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2(（2回分）)

作り方

• 下準備
  ・豚レバーはひと口サイズの乱切りにし、流水で2〜3回すすぎ洗いする。 ・もやしは50度のお湯につける。 ・ニラは4〜5cmの長さに切る。

  
• 1

  ボウルに豚レバーとA 醤油大さじ2、酒大さじ1、にんにくチューブ4cmを入れて揉み込み、10分以上漬ける。

  
• 2

  1の汁を捨て、片栗粉を加えてよく揉み込む。

  
• 3

  ごま油大さじ1を敷いたフライパンに2を入れ、フタをして強火で1分加熱する（※フライパンを動かさない）。 その後、フタをしたままフライパンを揺すって豚レバーをひっくり返し、中に火が通るまで約2分ほど加熱する。

  
• 4

  豚レバーを一旦取り出し、ごま油大さじ1を敷いたフライパンにもやし、ニラを入れて強火で1分炒める。

  
• 5

  豚レバーとB 醤油・酒・オイスターソース・砂糖各大さじ1、中華だし小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせながら強火で1分ほど炒める。

  

ポイント

・もやしは50度のお湯にひたすことで、炒めてもシャキシャキとした食感が残りやすくなります（水と沸騰したお湯を1：1で割ると50度になります）。 ・漬け込み液にたっぷりのにんにくを加えることで、豚レバーの臭み消しになります。 ・野菜以降の炒め時間は短めが鉄則！水っぽくなりにくいです。

作ってみた！

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