【とうもろこしのスープ】お店で教わったコツで甘味UP！

材料2人分

• とうもろこし
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• 有塩バター
  15g
• 水
  300cc
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  お好みで
• パセリ（刻み）
  お好みで
• オリーブオイル
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切り、とうもろこしは実を外し、芯の部分は半分に折っておく。

  
• 1

  熱した鍋に有塩バターを入れ、玉ねぎと塩1つまみを加え茶色くなる寸前まで中火で炒める。

  
• 2

  とうもろこしの実を加え、火が入るまで炒めたら水と芯をいれ、沸騰したら鍋の淵がふつふつするくらいの弱火に落とし15分煮込む。

  
• 3

  芯を取り除き、ブレンダーで回す。漉したらお好みの濃さに合わせて塩で味を整える。（冷製スープとして召し上げる場合はブレンダーで回してから冷やす。）

  
• 4

  器に盛り、お好みでブラックペッパー、パセリ（刻み）、オリーブオイルなどをかける。

  

ポイント

・玉ねぎに塩を振り、しっかり炒めることと、とうもろこしの芯を一緒に煮込むことが甘味や、旨味たっぷりのスープにするコツです。 ・冷製スープにする場合は、温かい場合に比べ塩味を感じにくくなるので、少し強めに塩をするのがおすすめです。 ・漉さなくてもおいしくいただけますが、漉したほうが舌触りがなめらかになるので甘味や、旨味をより楽しめます。

作ってみた！

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