明太子ペペロンチーノ

材料2人分

• パスタ
  2束(200g)(1.5mm 6分茹でのパスタを使用)
• にんにく
  5かけ
• 明太子
  80g
• 大葉
  10枚
• オリーブオイル
  大さじ4(にんにくを炒める用)
• A
  水
  550ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  オリーブオイル
  ふたまわし(残り1分になったら入れる用)
• B
  ブラックペッパー
  少々(残り1分になったら入れる用)
• オリーブオイル
  少々(仕上げ用)
• 唐辛子
  4本(お好みで)(種は取っておく)
• 刻みネギ
  適量
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  にんにくは荒みじん切りに、大葉は千切りにする。明太子はばらしておく。

• 2

  フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。

  
• 3

  にんにくの香りが出てこんがり色づいたらA 水550ml、塩小さじ1/4、こしょう少々とばらした明太子を入れて混ぜる。(明太子は盛り付けように少しよけておく)

  
• 4

  沸いたらパスタを入れて、パスタ同士がくっつかないよう混ぜながら記載時間＋30秒長く茹でる。

  
• 5

  残り1分になったら、B オリーブオイルふたまわし、ブラックペッパー少々を入れてさっと混ぜる。

  
• 6

  お皿にもりつけて、仕上げのオリーブオイル・よけておいた明太子・大葉・唐辛子・刻みネギ・ブラックペッパーをかける。

ポイント

使用するパスタによっても茹で時間や水の量は変わります。その際は調節してください。

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