米粉を使った明太クリームうどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• 大葉
  10枚
• 白ねぎ
  1本(70g)
• 明太子
  50g
• サラダ油
  大さじ2
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• 牛乳
  450ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• 薄口醤油
  小さじ1
• 温泉卵
  2個
• 刻み海苔
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  大葉を千切りにする。白ねぎは斜めに切る。明太子は薄皮を取りバラしておく。

  
• 2

  大きめのフライパンにサラダ油と白ねぎを入れて、中火で炒める。

• 3

  1分程炒めて、白ねぎがしんなりしたら、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加える。30秒程混ぜながら炒める。

  
• 4

  牛乳、明太子、A 白だし大さじ1、みりん小さじ2、こしょう少々を入れて混ぜる。沸いたらうどんを入れる。

  
• 5

  強火よりの中火で2分程煮る。火を消して、薄口醤油を入れてさっと混ぜる。

  
• 6

  お皿に盛り付けて、真ん中に温泉卵をのせる。大葉、刻み海苔をのせる。ブラックペッパーをかける。

  

ポイント

具材と米粉を炒めた後に、水分を加えて火を入れることでダマになりにくく、滑らかな触感のクリームソースに。 薄口醤油は最後に加えることで風味を残してます。

作ってみた！

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