焼きかぼちゃの生姜そぼろあん【煮崩れしない】

材料2人分

• かぼちゃ
  300g
• 鶏ひき肉
  150g
• 油
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• 片栗粉
  小さじ1と1/2
• 水
  大さじ1
• A
  水
  130ml
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用：醤油大さじ1、みりん小さじ1)
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  1片分
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/3

作り方

• 1

  かぼちゃは種とわたを取り、1～1.5cmほどの厚さの食べやすい大きさに切る。かぼちゃを耐熱皿に並べ、水小さじ1を振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約3分加熱する。竹串が少し抵抗を感じながら通る程度で取り出し、表面の水気を拭く。A 水130ml、醤油麹大さじ2、酒、みりん各大さじ1、しょうがすりおろし1片分、和風顆粒だし小さじ1/3は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに油を中火で熱し、かぼちゃを並べる。両面をそれぞれ約2分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

  
• 3

  同じフライパンに油を引き鶏ひき肉を入れ、中火で2〜3分炒める。ほぐしながら、肉の色が変わるまで火を通す。

  
• 4

  Aを加え、煮立ったら1分ほど煮る。一度弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で30秒ほど煮立てる。とろみがついたら、かぼちゃの上にかけて青ねぎを散らす。

  

ポイント

・かぼちゃはレンジで完全にやわらかくせず、少しかためで取り出すと、焼くときに崩れません。 ・かぼちゃを煮汁に入れず、器に盛ってからそぼろあんをかけるのが、煮崩れを防ぐポイントです。 ・醤油麹を使うことで、砂糖を加えなくてもまろやかでコクのあるあんに仕上がります。

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