きのこと牛肉の月見すき焼き和風パスタ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 牛バラ肉切り落とし
  80g
• 舞茸
  40g
• しめじ
  40g
• 長ねぎ
  40g
• 牛脂
  1/2個(5g・サラダ油小さじ1で代用可)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• 塩
  10g(ゆで用)
• 卵黄
  1個分

作り方

• 下準備
  牛バラ肉切り落としは食べやすい大きさに切る。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。 しめじは石づきを取り、ほぐす。 長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

• 1

  鍋に水1Lを沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。 ゆで汁を50mlほど取り分けておく。

  
• 2

  A しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、和風顆粒だし小さじ1/4を合わせてよく混ぜ、割り下を作る。

  
• 3

  フライパンに牛脂を入れて中火にかけ、溶けてきたら舞茸、しめじ、長ねぎを広げる。 あまり触らずに2〜3分焼き、焼き色をつける。

  
• 4

  きのこと長ねぎを端に寄せ、牛バラ肉切り落としを加えて、色が変わり始めるまでさっと炒める。

  
• 5

  2の割り下を加えて30秒ほど煮立て、牛肉だけを一度取り出す。

  
• 6

  スパゲッティとゆで汁大さじ2を加えて絡める。 底に汁気が少し残るくらいで味見し、すき焼きのようにしょうゆと砂糖で調える。

  
• 7

  牛肉を戻してさっと混ぜる。 器に盛り、卵黄をのせる。

  
• 8

  卵黄を絡めながらいただく。

ポイント

きのこと長ねぎは、あまり動かさずに焼き付けると香ばしく仕上がります。 牛肉はいったん取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくいです。 割り下は煮詰めすぎず、ゆで汁で濃度を調整してください。

作ってみた！

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