副菜
うまみを凝縮♪時短の枝豆塩ゆで法
投稿日2019/07/25
更新日2019/07/25
調理時間5分
枝豆の塩ゆで、たっぷりお湯を沸かして作っていますか?暑い夏場は、お湯を沸かすのも暑くて嫌ですね。この塩ゆで方法では、お湯を沸かす必要はありません。それでいて、お湯にうまみが出ていかないのでおいしさはギュッと凝縮。かかる時間も圧倒的に短くなるので、茹でるのが面倒だから冷凍枝豆でいいや、と思わなくなりますよ。
材料（スーパーで売っている一袋分です。）
- 枝豆250g前後(スーパーのパック1袋分)
- あら塩小さじ1(下処理用)
- 塩小さじ1/2(調理用)
作り方
ポイント
ヘタの部分を少し切り落としてあげることで、塩味が中まで入っておいしくいただけます。
- 準
枝豆は、ヘタの部分を少し切り落とすようにして茎から切り離しておく。
- 1
枝豆をボウルに入れ、あら塩を入れて枝豆同士こすり合わせ、水で洗ったらザルにあげる。
- 2
鍋に枝豆と塩、水100mlを加え、蓋をして強火にかける。 沸騰したら中火にして3分加熱する。
- 3
ザルにあげて粗熱を取る。
レシピID
378369
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「枝豆」の基礎
- Artist
戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。
