トロトロ焼きなすの白和え✼白だし仕立て

・なすはヘタのを切り落とさず、根元にぐるっと一周切込みを入れてヘタの長い部分のみ取り除いておく。 お尻部分に竹串を刺して穴を開けておく。 ・木綿豆腐は重しをして15分程置いて水切りしておく。

なすは全体にしっかり焼き色がつくように、魚焼きグリルか焼き網で回しながら10分～20分程度焼く。竹串を刺したときにすっと入るくらいの柔らかさになっていればよい。

水切りした木綿豆腐をすり鉢に入れてすりこぎで粗めにすりつぶし、すりごま、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて混ぜる。

スナップエンドウはすじを取り、耐熱容器に入れてふわっとラップをかけて50秒加熱し、3㎜幅の斜め切りにしておく。

なすが焼けたら熱いうちに皮をむき、1㎝程の幅に切り分け、2に加えて混ぜる。仕上げにスナップエンドウを飾りつける。