レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

トロトロ焼きなすの白和え✼白だし仕立て

副菜

トロトロ焼きなすの白和え✼白だし仕立て
  • 投稿日2020/05/01

  • 調理時間20

焼きなすの香りとすりごまの香りを上品な白だしがまとめてくれます。 焼きなす大好きな方はなすを倍量に増やしてもOK! 豆腐の水切りはレンジでやるよりも重しをして自然に水気を切った方がなめらかでおすすめです。

材料2人分

  • なす
    1本
  • 木綿豆腐
    100g
  • すりごま
    大さじ1
  • ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
    小さじ1
  • スナップエンドウ
    2本

作り方

ポイント

なすは焼きあがった後に水にさらさないでください!なすの香りとうまみが飛んでしまいます。 豆腐の食感を残したいので粗めにつぶしていますが、滑らかな方が好きな方はすりこぎで滑らかになるまでつぶしてください。 #ヒガシマル醤油タイアップ

  • ・なすはヘタのを切り落とさず、根元にぐるっと一周切込みを入れてヘタの長い部分のみ取り除いておく。 お尻部分に竹串を刺して穴を開けておく。 ・木綿豆腐は重しをして15分程置いて水切りしておく。

  • 1

    なすは全体にしっかり焼き色がつくように、魚焼きグリルか焼き網で回しながら10分~20分程度焼く。竹串を刺したときにすっと入るくらいの柔らかさになっていればよい。

    工程写真
  • 2

    水切りした木綿豆腐をすり鉢に入れてすりこぎで粗めにすりつぶし、すりごま、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 3

    スナップエンドウはすじを取り、耐熱容器に入れてふわっとラップをかけて50秒加熱し、3㎜幅の斜め切りにしておく。

  • 4

    なすが焼けたら熱いうちに皮をむき、1㎝程の幅に切り分け、2に加えて混ぜる。仕上げにスナップエンドウを飾りつける。

レシピID

390219

コメント

送信

関連キーワード

野菜のおかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

戸根みちこ
Artist

戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History