ズッキーニの浅漬け

15

2021.07.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418104

戸根みちこ

❁簡単美味しい料理で家族を笑顔に❁料理家、料理教室主宰

ズッキーニは加熱して食べることが多いかもしれませんが、生もシャキシャキしてとってもおいしいんです。
ズッキーニの産地、長野県に行くと小皿にズッキーニの浅漬けがついてくることがあります。
それがおいしくておいしくて、家に帰ってから再現してみたレシピがこちらです。
シンプルな味付けなので、ポリポリ食べ飽きないですよ。
すりごまをかけてみたり、しょうゆの代わりに塩昆布を加えたりといった味変も楽しめます♪
写真のように、緑と黄色のズッキーニをミックスすると見た目にも鮮やかでおすすめです。

    材料

    4人分
    ズッキーニ 1本
    ズッキーニの分量の1%(下漬け用)
    小さじ1
    薄口しょうゆ 小さじ1
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    最初に塩もみして水分を捨てることで、味がぼやけずおいしくいただけます。
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    1. ズッキーニは4㎜程度の半月切りにする(大き目のものはいちょう切りにする)。
      切ったズッキーニをボウルに入れ、塩を加えて軽くもんだら10分程度置く。
    2. ズッキーニを軽く絞るように押さえながら、ボウルにたまった水分を捨てる。酢、薄口しょうゆ、砂糖を加えてさっとまぜたらできあがり。
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