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    副菜

    ズッキーニの浅漬け

    • 投稿日2021/07/29

    • 更新日2021/07/29

    • 調理時間15

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    50

    ズッキーニは加熱して食べることが多いかもしれませんが、生もシャキシャキしてとってもおいしいんです。 ズッキーニの産地、長野県に行くと小皿にズッキーニの浅漬けがついてくることがあります。 それがおいしくておいしくて、家に帰ってから再現してみたレシピがこちらです。 シンプルな味付けなので、ポリポリ食べ飽きないですよ。 すりごまをかけてみたり、しょうゆの代わりに塩昆布を加えたりといった味変も楽しめます♪ 写真のように、緑と黄色のズッキーニをミックスすると見た目にも鮮やかでおすすめです。

    材料4人分

    • ズッキーニ
      1本
    • ズッキーニの分量の1%(下漬け用)
    • 小さじ1
    • 薄口しょうゆ
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    最初に塩もみして水分を捨てることで、味がぼやけずおいしくいただけます。

    • 1

      ズッキーニは4㎜程度の半月切りにする(大き目のものはいちょう切りにする)。 切ったズッキーニをボウルに入れ、塩を加えて軽くもんだら10分程度置く。

    • 2

      ズッキーニを軽く絞るように押さえながら、ボウルにたまった水分を捨てる。酢、薄口しょうゆ、砂糖を加えてさっとまぜたらできあがり。

    レシピID

    418104

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    戸根みちこ
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    戸根みちこ

    大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History