【大葉と椎茸の豆腐ハンバーグ】水切り不要でふっくらジューシー

• 15分

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 木綿豆腐
  150g
• 長ネギ
  25g
• 椎茸
  １本
• 大葉
  8枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  胡椒
  少々
• 水
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1/2(小さじ1の水で溶く)

作り方

• 1

  椎茸・長ネギはみじん切りにして、大葉は横三等分に切ってから千切りにする。

• 2

  ボウルに豚ひき肉・木綿豆腐・椎茸・長ネギ・大葉（3/4の量）・A マヨネーズ大さじ1/2、パン粉大さじ2、塩ひとつまみ、胡椒少々を入れてよくこねる。

• 3

  2等分にして小判型に成形する。

• 4

  油（分量外）をひいたフライパンに入れ焼き色がつくまで強めの中火で両面を焼く。

• 5

  水を加えて蓋をして弱中火で8分蒸し焼きにする。

• 6

  ハンバーグを取り出し、のこった煮汁にB 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。

• 7

  火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。

• 8

  ハンバーグにたれをかけて、残しておいた大葉（1/4の量）をのせる。

ポイント

卵の代わりにマヨネーズをいれることでふっくらとさせています。豆腐は水切りをしなくてもパン粉を入れることでふっくらジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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