主菜
【大葉と椎茸の豆腐ハンバーグ】水切り不要でふっくらジューシー
投稿日2024/06/12
更新日2024/06/12
調理時間15分
以前テレビでご紹介した豆腐ハンバーグのレシピを夏らしく大葉入りバージョンでアレンジしました。
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 木綿豆腐150g
- 長ネギ25g
- 椎茸１本
- 大葉8枚
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- Aパン粉大さじ2
- A塩ひとつまみ
- A胡椒少々
- 水大さじ3
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2(小さじ1の水で溶く)
作り方
ポイント
卵の代わりにマヨネーズをいれることでふっくらとさせています。豆腐は水切りをしなくてもパン粉を入れることでふっくらジューシーに仕上がります。
- 1
椎茸・長ネギはみじん切りにして、大葉は横三等分に切ってから千切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉・木綿豆腐・椎茸・大葉（3/4の量）・A マヨネーズ大さじ1/2、パン粉大さじ2、塩ひとつまみ、胡椒少々を入れてよくこねる。
- 3
2等分にして小判型に成形する。
- 4
油（分量外）をひいたフライパンに入れ焼き色がつくまで強めの中火で両面を焼く。
- 5
水を加えて蓋をして弱中火で8分蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグを取り出し、のこった煮汁にB 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。
- 7
火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
- 8
ハンバーグにたれをかけて、残しておいた大葉（1/4の量）をのせる。
レシピID
484992
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