切り干し大根の甘酢漬け

20

2013.12.17

分類

調理時間: 20分

ID 112282

ひな

ひなやのごはん

箸休めに最適!

シニア ヘルシー 切り干し大根 お弁当 時短 酢のもの

    材料

    (4人分)
    切り干し大根 60g(乾燥したもの)
    キュウリ 1本
    菊花 適宜
    200cc
    砂糖 大さじ3〜4
    薄口醤油 大さじ1/2
    胡麻 適宜

    作り方

    ポイント

    切り干し大根の風味をしっかり残したい場合は、もみ洗いせずに甘酢に漬けてください
    白さを引き立てるにはしっかりもみ洗いを
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 切り干し大根を戻す
      よくもみ洗いして汚れを取り、しっかり絞って水気を切る
    2. 甘酢を作る
      鍋に酢、砂糖、薄口醤油を合わせ一煮立ちさせ冷ます
      ※千鳥酢を使用の場合、そのまま使えます
    3. 輪切りにしたきゅうりに塩をして揉み、流水にさらしてからしっかり水気を絞る
      菊花は酢少々を加えた熱湯で湯通しして色止めする
    4. 全てを合わせる
    0 8

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