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切り干し大根の甘酢漬け

  • 2013.12.17

  • 112282
    切り干し大根の甘酢漬け
    切り干し大根の甘酢漬け

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    箸休めに最適!

    材料(4人分)

    60g(乾燥したもの)
    1本
    適宜
    200cc
    大さじ3〜4
    大さじ1/2
    適宜

    作り方

    1

    切り干し大根を戻す
    よくもみ洗いして汚れを取り、しっかり絞って水気を切る

    2

    甘酢を作る
    鍋に酢、砂糖、薄口醤油を合わせ一煮立ちさせ冷ます
    ※千鳥酢を使用の場合、そのまま使えます

    3

    輪切りにしたきゅうりに塩をして揉み、流水にさらしてからしっかり水気を絞る
    菊花は酢少々を加えた熱湯で湯通しして色止めする

    4

    全てを合わせる

    ポイント

    切り干し大根の風味をしっかり残したい場合は、もみ洗いせずに甘酢に漬けてください
    白さを引き立てるにはしっかりもみ洗いを

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