切り干し大根の甘酢漬け

材料（4人分）

• 切り干し大根
  60g(乾燥したもの)
• キュウリ
  1本
• 菊花
  適宜
• 酢
  200cc
• 砂糖
  大さじ3〜4
• 薄口醤油
  大さじ1/2
• 胡麻
  適宜

作り方

• 1

  切り干し大根を戻す よくもみ洗いして汚れを取り、しっかり絞って水気を切る

• 2

  甘酢を作る 鍋に酢、砂糖、薄口醤油を合わせ一煮立ちさせ冷ます ※千鳥酢を使用の場合、そのまま使えます

• 3

  輪切りにしたきゅうりに塩をして揉み、流水にさらしてからしっかり水気を絞る 菊花は酢少々を加えた熱湯で湯通しして色止めする

• 4

  全てを合わせる

ポイント

切り干し大根の風味をしっかり残したい場合は、もみ洗いせずに甘酢に漬けてください 白さを引き立てるにはしっかりもみ洗いを

作ってみた！

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