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切り干し大根の甘酢漬け

20

2013.12.17

分類

調理時間: 20分

ID112282

ひな

ひなやのごはん

箸休めに最適!

酢のもの 時短 シニア お弁当 ヘルシー 切り干し大根

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材料(4人分)
切り干し大根 60g(乾燥したもの)
キュウリ 1本
菊花 適宜
200cc
砂糖 大さじ3〜4
薄口醤油 大さじ1/2
胡麻 適宜
作り方
Point!
切り干し大根の風味をしっかり残したい場合は、もみ洗いせずに甘酢に漬けてください 白さを引き立てるにはしっかりもみ洗いを
  1. 切り干し大根を戻す
    よくもみ洗いして汚れを取り、しっかり絞って水気を切る
  2. 甘酢を作る
    鍋に酢、砂糖、薄口醤油を合わせ一煮立ちさせ冷ます
    ※千鳥酢を使用の場合、そのまま使えます
  3. 輪切りにしたきゅうりに塩をして揉み、流水にさらしてからしっかり水気を絞る
    菊花は酢少々を加えた熱湯で湯通しして色止めする
  4. 全てを合わせる
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