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    牛ごぼう

    • 投稿日2013/12/21

    • 更新日2013/12/21

    • 調理時間20

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    牛肉の旨味をまとったごぼうは、ごはんにお酒に相性最高! 祇園の原了郭さんの黒七味でキリっと引き締めて

    材料作りやすい分量

    • 牛肉切り落とし
      300g
    • ごぼう
      2本
    • 生姜
      1欠片
    • 砂糖
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 胡麻油
      大さじ1
    • 黒七味
      適宜

    作り方

    ポイント

    生姜の香りを立たせるため、仕上げて前に加える事

    • 1

      ごぼうを斜切りにして酢少々を入れた水にさらしてアクを抜く 2〜3回水を替えて透明になるまでしっかり抜いておく ザルに取ってよく水気を切る

    • 2

      2〜3cm幅に切った牛肉を胡麻油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら砂糖を加えて味を馴染ませ、ごぼうを加えて炒める

    • 3

      残りの調味料を加えて炒め、最後にすり下ろした生姜を加えて全体に馴染ませたら、強火で時々フライパンを煽りながら汁気が半量になるまで詰める

    • 4

      黒七味を振って出来上がり

    レシピID

    112382

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    ひな
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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

    「料理家」という働き方 Artist History