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牛肉の旨味をまとったごぼうは、ごはんにお酒に相性最高! 祇園の原了郭さんの黒七味でキリっと引き締めて
生姜の香りを立たせるため、仕上げて前に加える事
ごぼうを斜切りにして酢少々を入れた水にさらしてアクを抜く 2〜3回水を替えて透明になるまでしっかり抜いておく ザルに取ってよく水気を切る
2〜3cm幅に切った牛肉を胡麻油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら砂糖を加えて味を馴染ませ、ごぼうを加えて炒める
残りの調味料を加えて炒め、最後にすり下ろした生姜を加えて全体に馴染ませたら、強火で時々フライパンを煽りながら汁気が半量になるまで詰める
黒七味を振って出来上がり
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。