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牛ごぼう

  • 2013.12.21

  • 112382
    牛ごぼう
    牛ごぼう

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    牛肉の旨味をまとったごぼうは、ごはんにお酒に相性最高!
    祇園の原了郭さんの黒七味でキリっと引き締めて

    材料(作りやすい分量)

    300g
    2本
    1欠片
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    適宜

    作り方

    1

    ごぼうを斜切りにして酢少々を入れた水にさらしてアクを抜く
    2〜3回水を替えて透明になるまでしっかり抜いておく
    ザルに取ってよく水気を切る

    2

    2〜3cm幅に切った牛肉を胡麻油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら砂糖を加えて味を馴染ませ、ごぼうを加えて炒める

    3

    残りの調味料を加えて炒め、最後にすり下ろした生姜を加えて全体に馴染ませたら、強火で時々フライパンを煽りながら汁気が半量になるまで詰める

    4

    黒七味を振って出来上がり

    ポイント

    生姜の香りを立たせるため、仕上げて前に加える事

    このレシピのキーワード
    お弁当 ごぼう 牛肉薄切り おふくろの味

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