ごはんがすすむ♪牛ごぼうのしぐれ煮
投稿日2022/01/25
更新日2022/01/25
調理時間20分(ごぼうの灰汁抜き時間は除く)
しっかり味が染み込んだ牛ごぼうのしぐれ煮です。 お水を入れず調味料だけで煮込むので、しっかり味でついついごはんをおかわりしたくなります♪ 日持ちは冷蔵庫で約6日。日がたっても味が落ちにくく美味しさを保ちます。
材料（作りやすい分量）
- 牛肉（薄切り）300g
- A醤油、酒、みりん各大さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1
- ごぼう1本(100g)
- 生姜1片(10g)
- B酒60ml
- Bみりん、砂糖各大さじ2
- 醤油大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊先に牛肉に下味をつけてからごぼうをささがきにし、生姜のせん切りにとりかかるとスムーズです。 ＊ごぼうは長時間水にさらす必要はありません。5分以上10分未満を目安にしてください。 ＊お好みでいりごまや糸唐辛子（いずれも分量外）をふってください。
- 1
牛肉（薄切り）は食べやすい大きさに切り、A 醤油、酒、みりん各大さじ1/2、おろし生姜小さじ1をまぶして揉み込んでおく。ごぼうはささがきにし、7〜8分水につけた後、ザルにあげておく。生姜はせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら生姜を加えて1分ほど炒める。さらにごぼうを加えて2分ほど炒める。
- 3
火を少し弱め、B 酒60ml、みりん、砂糖各大さじ2を加え、1〜2分遅れて醤油を加えて混ぜる。 フライパンの大きさに合わせたクッキングシートを落とし蓋代わりにのせ、汁気が少なくなるまで煮る。（途中一度ほど中身を混ぜる）
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質問
作ってみた!
- キトリ
2022/09/08 09:39
生姜多めで作りました。基本の調味料で簡単で、とっても美味しく仕上がりました！ - 689672
2022/06/01 23:56
4人前でも充分ですか？
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。