【牛肉とごぼうのしぐれ煮】簡単/ご飯が進む/お弁当/作り置き

材料4人分

• 牛薄切り肉
  200g
• ごぼう
  細1本(100g)
• しいたけ
  2個(30g)
• 生姜
  20g
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  酒、本みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• いりごま（白）
  適宜

作り方

• 1

  牛薄切り肉は3～4㎝幅に切る。ごぼうは斜め薄切り、しいたけは薄切り、生姜はせん切りにする。

• 2

  フライパンにA しょうゆ大さじ3、酒、本みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2と生姜を入れて中火にかける。

  
• 3

  2の煮汁が煮立ったら牛薄切り肉、ごぼう、しいたけを入れ、牛肉に火が通るまで炒め合わせる。

  
• 4

  火を弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで10～12分煮る（フタ不要）。お好みでいりごま（白）を散らす。

  

ポイント

■牛肉は脂身が少ないものがおすすめです（冷めると白く固まるため）。 ■脂身の多い牛肉を使う場合、塩ゆでしてから調理をしてください（湯1ℓに対し塩10gと、あれば酒大さじ2～3）。 ■作り置きできる濃い味です。調味料を減らして薄味にした場合は、お早めにお召し上がりください。 ■肉、ごぼう、しいたけの切り方（大きさ）はお好みで自由に変えてください。

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