【牛肉とごぼうのしぐれ煮】簡単/ご飯が進む/お弁当/作り置き
投稿日2024/05/18
更新日2024/05/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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【くり返し作りたい和食定番の味】 熱々のご飯にはもちろん、 おにぎりや海苔巻きの具、 肉うどん、3色ごはんの1色に使うなど、 色々使える美味しいレシピです。 出来立てなら、すき焼きみたいに 溶き卵にくぐらせても美味しいですよ。 ＃基本 ＃定番 ＃作り置き ＃お弁当 ＃おつまみ
材料4人分
- 牛薄切り肉200g
- ごぼう細1本(100g)
- しいたけ2個(30g)
- 生姜20g
- Aしょうゆ大さじ3
- A酒、本みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- いりごま（白）適宜
作り方
ポイント
■牛肉は脂身が少ないものがおすすめです（冷めると白く固まるため）。 ■脂身の多い牛肉を使う場合、塩ゆでしてから調理をしてください（湯1ℓに対し塩10gと、あれば酒大さじ2～3）。 ■作り置きできる濃い味です。調味料を減らして薄味にした場合は、お早めにお召し上がりください。 ■肉、ごぼう、しいたけの切り方（大きさ）はお好みで自由に変えてください。
- 1
牛薄切り肉は3～4㎝幅に切る。ごぼうは斜め薄切り、しいたけは薄切り、生姜はせん切りにする。
- 2
フライパンにA しょうゆ大さじ3、酒、本みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2と生姜を入れて中火にかける。
- 3
2の煮汁が煮立ったら牛薄切り肉、ごぼう、しいたけを入れ、牛肉に火が通るまで炒め合わせる。
- 4
火を弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで10～12分煮る（フタ不要）。お好みでいりごま（白）を散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
