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定番ハンバーグ

40

2020.02.17

分類主菜

調理時間: 40分

ID386356

ひな

ひなやのごはん

大人も子供も大好きな、シンプルで定番のハンバーグを作りたくて、黄金比を研究しました

ハンバーグ フライパン 大人 子供 フライパン料理 みんな大好き
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材料4人分
牛豚合挽き肉 500g
玉ねぎ 300g
B
1個
B
パン粉 50g
B
牛乳 200ml
B
40g
B
黒胡椒 小さじ1
サラダ油 大さじ1
C
ケチャップ 100ml
C
ウスターソース 50ml
C
赤ワイン 30ml
C
醤油 30ml
作り方
Point!
焼き縮みしにくいように、パン粉を牛乳でしっかり柔らかくする タネをよく練る
  1. パン粉と牛乳を合わせておき、パン粉を柔らかく膨らませる
  2. 玉ねぎをみじん切りにして炒める
    フライパンに油(分量外)を引き、中火で透け感が出るまで炒め、火を少し弱めて水分が出て茶色くなるまで炒める
    バットに広げて冷ましておく
  3. [形成]
    ボウルに牛豚合挽き肉を入れ、玉ねぎとB

    卵 1個、パン粉 50g、牛乳 200ml、塩 40g、黒胡椒 小さじ1

    を全て加えて粘りが出るまでよく練る
    4等分にして楕円形にまとめ、表面が滑らかになるように整えたら、両方の手のひらでキャッチボールするように投げて空気を抜く
  4. [焼き]
    タネの中央を少し窪ませて焼く
    フライパンにサラダ油を引き、中火で2分、焦げ目がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして10分蒸し焼きにする
    中央に串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がり
  5. [ソース]
    フライパンに残った肉汁にC

    ケチャップ 100ml、ウスターソース 50ml、赤ワイン 30ml、醤油 30ml

    を加え、混ぜながら軽く煮詰める
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