定番ハンバーグ

40

2020.02.17

分類主菜

調理時間: 40分

ID 386356

ひな

ひなやのごはん

大人も子供も大好きな、シンプルで定番のハンバーグを作りたくて、黄金比を研究しました

    材料4人分
    牛豚合挽き肉 500g
    玉ねぎ 300g
    B
    1個
    B
    パン粉 50g
    B
    牛乳 200ml
    B
    5g
    B
    黒胡椒 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    C
    ケチャップ 100ml
    C
    ウスターソース 50ml
    C
    赤ワイン 30ml
    C
    醤油 30ml
    作り方
    Point!
    焼き縮みしにくいように、パン粉を牛乳でしっかり柔らかくする
    タネをよく練る
    1. パン粉と牛乳を合わせておき、パン粉を柔らかく膨らませる
    2. 玉ねぎをみじん切りにして炒める
      フライパンに油(分量外)を引き、中火で透け感が出るまで炒め、火を少し弱めて水分が出て茶色くなるまで炒める
      バットに広げて冷ましておく
    3. [形成]
      ボウルに牛豚合挽き肉を入れ、玉ねぎとB

      卵 1個、パン粉 50g、牛乳 200ml、塩 5g、黒胡椒 小さじ1

      を全て加えて粘りが出るまでよく練る
      4等分にして楕円形にまとめ、表面が滑らかになるように整えたら、両方の手のひらでキャッチボールするように投げて空気を抜く
    4. [焼き]
      タネの中央を少し窪ませて焼く
      フライパンにサラダ油を引き、中火で2分、焦げ目がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして10分蒸し焼きにする
      中央に串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がり
    5. [ソース]
      フライパンに残った肉汁にC

      ケチャップ 100ml、ウスターソース 50ml、赤ワイン 30ml、醤油 30ml

      を加え、混ぜながら軽く煮詰める
    4 108
    コメント・感想 Comment
    446457 さん
    2021.01.11 20:28

    しょっぱくてびっくりしました、検索じょういにあるので、同じ思いをする方が多数いると思います。分量を再考して再掲載していただきたいです。

    ひな
    ひな さん
    2021.01.12 08:47:31

    お知らせくださいましてありがとうございます。 入力を間違えておりました。 正しくは肉に対して1%の8gです。 せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

    446457
    446457 さん
    2021.01.12 08:43:41

    早速の対応、分量を教えていただいてありがとうございます!改めて作ってみます。

    ひな
    ひな さん
    2021.01.13 18:23:30

    本来、掲載前に念には念を入れて確認すべきところ、初歩的な入力ミスでご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

    269943 さん
    2020.05.16 18:04

    40gはさすがに多すぎると思って半分にしてもすごくしょっぱいですびっくりしました。

    ひな
    ひな さん
    2021.01.12 08:47:33

    申し訳ございません。 入力を間違えておりました。 正しくは肉に対して1%の8gです。 せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

    269943 さん
    2020.05.16 18:01

    塩、40gってほんとですか?すごくしょっぱくできてしまいました

    ひな
    ひな さん
    2021.01.12 08:07:35

    申し訳ございません。 入力を間違えてしまいました。 正しくは肉に対して1%の8gです。 せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ハンバーグ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。