定番ハンバーグ

材料4人分

• 牛豚合挽き肉
  500g
• 玉ねぎ
  300g
• B
  卵
  1個
• B
  パン粉
  50g
• B
  牛乳
  200ml
• B
  塩
  5g
• B
  黒胡椒
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• C
  ケチャップ
  100ml
• C
  ウスターソース
  50ml
• C
  赤ワイン
  30ml
• C
  醤油
  30ml

作り方

• 下準備
  パン粉と牛乳を合わせておき、パン粉を柔らかく膨らませる

• 1

  玉ねぎをみじん切りにして炒める フライパンに油（分量外）を引き、中火で透け感が出るまで炒め、火を少し弱めて水分が出て茶色くなるまで炒める バットに広げて冷ましておく

• 2

  [形成] ボウルに牛豚合挽き肉を入れ、玉ねぎとB 卵1個、パン粉50g、牛乳200ml、塩5g、黒胡椒小さじ1を全て加えて粘りが出るまでよく練る ４等分にして楕円形にまとめ、表面が滑らかになるように整えたら、両方の手のひらでキャッチボールするように投げて空気を抜く

• 3

  [焼き] タネの中央を少し窪ませて焼く フライパンにサラダ油を引き、中火で2分、焦げ目がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして10分蒸し焼きにする 中央に串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がり

• 4

  [ソース] フライパンに残った肉汁にC ケチャップ100ml、ウスターソース50ml、赤ワイン30ml、醤油30mlを加え、混ぜながら軽く煮詰める

ポイント

焼き縮みしにくいように、パン粉を牛乳でしっかり柔らかくする タネをよく練る

作ってみた！

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