Name: 定番ハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 牛豚合挽き肉 500g; 玉ねぎ 300g; 卵 1個; パン粉 50g; 牛乳 200ml; 塩 5g; 黒胡椒 小さじ1; サラダ油 大さじ1; ケチャップ 100ml; ウスターソース 50ml; 赤ワイン 30ml; 醤油 30ml

2020.02.17

分類主菜

調理時間： 40分

ID 386356

ひな

ひなやのごはん

大人も子供も大好きな、シンプルで定番のハンバーグを作りたくて、黄金比を研究しました

パン粉と牛乳を合わせておき、パン粉を柔らかく膨らませる
玉ねぎをみじん切りにして炒める
フライパンに油（分量外）を引き、中火で透け感が出るまで炒め、火を少し弱めて水分が出て茶色くなるまで炒める
バットに広げて冷ましておく
[形成]
ボウルに牛豚合挽き肉を入れ、玉ねぎとB
卵 1個、パン粉 50g、牛乳 200ml、塩 5g、黒胡椒小さじ1
を全て加えて粘りが出るまでよく練る
４等分にして楕円形にまとめ、表面が滑らかになるように整えたら、両方の手のひらでキャッチボールするように投げて空気を抜く
[焼き]
タネの中央を少し窪ませて焼く
フライパンにサラダ油を引き、中火で2分、焦げ目がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして10分蒸し焼きにする
中央に串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がり
[ソース]
フライパンに残った肉汁にC
ケチャップ 100ml、ウスターソース 50ml、赤ワイン 30ml、醤油 30ml
を加え、混ぜながら軽く煮詰める

コメント・感想 Comment

446457 さん
2021.01.11 20:28

しょっぱくてびっくりしました、検索じょういにあるので、同じ思いをする方が多数いると思います。分量を再考して再掲載していただきたいです。

ひなさん
2021.01.12 08:47:31

お知らせくださいましてありがとうございます。入力を間違えておりました。正しくは肉に対して1%の8gです。せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

446457 さん
2021.01.12 08:43:41

早速の対応、分量を教えていただいてありがとうございます！改めて作ってみます。

ひなさん
2021.01.13 18:23:30

本来、掲載前に念には念を入れて確認すべきところ、初歩的な入力ミスでご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

269943 さん
2020.05.16 18:04

40gはさすがに多すぎると思って半分にしてもすごくしょっぱいですびっくりしました。

ひなさん
2021.01.12 08:47:33

申し訳ございません。入力を間違えておりました。正しくは肉に対して1%の8gです。せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

269943 さん
2020.05.16 18:01

塩、40gってほんとですか？すごくしょっぱくできてしまいました

ひなさん
2021.01.12 08:07:35

申し訳ございません。入力を間違えてしまいました。正しくは肉に対して1%の8gです。せっかく作ってくださったのに、塩っぱい思いをさせてしまったこと、お詫び申し上げます。

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	牛豚合挽き肉	500g
	玉ねぎ	300g
B	卵	1個
B	パン粉	50g
B	牛乳	200ml
B	塩	5g
B	黒胡椒	小さじ1
	サラダ油	大さじ1
C	ケチャップ	100ml
C	ウスターソース	50ml
C	赤ワイン	30ml
C	醤油	30ml