誰でも簡単に味付けが決まる《基本の煮魚》

材料2人分

• カレイ（2切れ）
  300g
• 料理酒
  100ml
• A
  カンロ飴
  5粒
• A
  水
  100ml
• B
  すりおろし生姜
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• エリンギ
  2本
• 茹でブロッコリー
  60g
• C
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/2
• 刻み青ネギ
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA カンロ飴5粒、水100mlを入れてレンジ600wで3分加熱する。 ※溶け残っていても大丈夫です。

  
• 2

  フライパンにウロコを取り洗って水気を拭いたカレイ（2切れ）と料理酒A カンロ飴5粒、水100mlを入れて落とし蓋をして中火で3分加熱する。

  
• 3

  魚を裏返して落とし蓋をして更に3分加熱する。 落とし蓋を取りB すりおろし生姜小さじ2、醤油小さじ2と切ったエリンギを入れ弱火で煮汁が少し煮詰まるまで煮込む。

  
• 4

  茹でブロッコリーをC すりおろし生姜小さじ1/2、塩小さじ1/2で和える。

• 5

  皿に魚・エリンギ・ブロッコリーを盛り付け煮汁をかける。 刻み青ネギをのせて出来上がりです。

  

ポイント

魚の下処理は臭みのない煮魚に仕上げる為に重要な下処理です。 ウロコをしっかりと取り、洗って水気を拭き取る。面倒がらずにひと手間加えて美味しく仕上げてくださいね。

作ってみた！

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