主菜

「牛肉と舞茸の焦がしバター醤油炒め」

少し焦がしたお醬油と優しいバターの匂いも美味しい、さっと出来る牛肉と舞茸の炒め物です。貝割れのピリっとした爽やかさがアクセントになって、お箸がすすみます。

材料2人分

スーパーのお肉売り場で頂ける牛脂を使うとコクと旨味が増します。手に入らない時は油を増やしてください。

準
ニンニクはスライスし、真ん中の芽になる部分は取り除いておく。
1
冷たいままの油にスライスしたニンニクを入れて弱火にかけニンニクチップを色よく作り、取り出しておく。その油に牛脂を入れ溶かす。（完全には溶けません）強火にし牛切り落としを炒め塩、胡椒し取り出しておく（火が入りすぎて固くなるのを防ぐため）。
2
お肉を炒めたフライパンで舞茸を炒め（油が足りないようならすこし足してください）酒を入れしんなりしたら取り出したお肉を戻し舞茸と一緒に端に寄せフライパンに空いたスペースを作る。そこにのバターを入れ溶かし強火にしなべ底にかかるように醬油を入れる（少し焦げたようないいにおいがしたらすべてを混ぜ合わせお皿に盛り付ける。仕上げに貝割れ、ニンニクチップをトッピングして出来上がり。