豆腐のモッツァレラチーズ風

材料（20個分）

• 木綿豆腐
  70g
• 白玉粉
  50g
• 片栗粉
  大さじ1/2
• レモン汁
  小さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ボウルに木綿豆腐を入れて手で崩す。

  
• 2

  レモン汁、塩、片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  白玉粉を4回に分けて入れ、ダマを潰すように練る。

  
• 4

  1cmのボール状に丸める。

  
• 5

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茹でる。上に浮かび上がってきたものからすくい上げ、氷水に入れる。

  

ポイント

・茹で上がった団子を冷水でしめることで、食感が良くなります。水に長時間浸けると水分で緩くなってしまうので、冷えたら取り出し早めに使うようにしてください。 ・茹でたあと、オリーブオイルで和えておくとお皿にくっつきにくくなります。 ・塩ひとつまみは、指3本でつまんだ量です。

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