マルゲリータ風スクランブルエッグ

材料3人分

• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  3個
• モッツァレラチーズ
  50g(チェリータイプ約15個分)
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粗挽き胡椒
  適量
• バジル
  適量

作り方

• 1

  トマトはヘタをとり8等分、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。

  
• 3

  別のボウルに卵を溶きほぐし、汁気を軽く切ったトマトと玉ねぎ、塩を入れて混ぜる。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをのばし中火にかける。卵液を流し、モッツァレラチーズを入れる。淵が固まってきたらフライ返しで端から寄せるようにしてそっと炒め、半熟のところで火を止める。

  
• 5

  器に盛り、粗挽き胡椒、バジルをトッピングする。

  

ポイント

・加熱した野菜から水分が出やすいので、軽く汁気を切ってから卵と合わせるようにしてください。 ・炒めるときは、淵が固まるまで待ち、混ぜすぎないようにするのがポイントです。

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