副菜
マルゲリータ風スクランブルエッグ
投稿日2022/08/21
更新日2022/08/21
調理時間10分
トマトにモッツァレラチーズ、バジル。マルゲリータをイメージしたスクランブルエッグです。予めトマトと玉ねぎをレンジで加熱し、卵液に加えることで焦げ付かず、野菜のうまみを含んだ柔らかなスクランブルエッグになります。具だくさんでたんぱく質や野菜が一緒にとれるので、パン食のときなどに作ると栄養バランスがアップします。
材料3人分
- トマト1個
- 玉ねぎ1/2個
- 卵3個
- モッツァレラチーズ50g(チェリータイプ約15個分)
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- 粗挽き胡椒適量
- バジル適量
作り方
ポイント
・加熱した野菜から水分が出やすいので、軽く汁気を切ってから卵と合わせるようにしてください。 ・炒めるときは、淵が固まるまで待ち、混ぜすぎないようにするのがポイントです。
- 1
トマトはヘタをとり8等分、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 3
別のボウルに卵を溶きほぐし、汁気を軽く切ったトマトと玉ねぎ、塩を入れて混ぜる。
- 4
フライパンにオリーブオイルをのばし中火にかける。卵液を流し、モッツァレラチーズを入れる。淵が固まってきたらフライ返しで端から寄せるようにしてそっと炒め、半熟のところで火を止める。
- 5
器に盛り、粗挽き胡椒、バジルをトッピングする。
レシピID
443235
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。