シャキシャキさっぱり！れんこんの挟みハンバーグ
投稿日2023/09/28
更新日2023/09/28
調理時間25分
自家製醤油をベースに、じっくり熟成させた塩レモンとすりおろした国産たまねぎを加えた、さっぱりとした味わいの和風ソース「レモニオンソース」。 うま味たっぷりのレモニオンソースをお肉に練り込み、シャキッとしたれんこんで挟みました。 食欲そそる、がっつり、さっぱりとした味わいで、子どもも大人もみんな喜ぶ秋にぴったりのおかず。お弁当にもおすすめです。
材料（9～10個分）
- れんこん150g(直径6～7cmのもの)
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ10cm(20g)
- しいたけ2個(30g)
- Aパン粉大さじ3
- Aレモニオンソース大さじ2と1/2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- レモニオンソース適宜
- かいわれ大根、レモン(くし形切り)適宜
作り方
ポイント
・れんこんをあらかじめ電子レンジで加熱することで、包丁で薄く切りやすくなります。 ・肉だねを挟むときは、肉だねがれんこんの穴の中にも入るくらいしっかりと密着させると、はがれにくくなります。 #ヤマトフーズタイアップ
- 準
れんこんをラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で1分加熱する。
- 1
- 2
ペーパータオルでしっかりと水けをとる。
- 3
れんこんの片面に片栗粉を薄くまぶす。
- 4
長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
- 5
ボウルに長ねぎ、しいたけ、豚ひき肉、A パン粉大さじ3、レモニオンソース大さじ2と1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りけが出るまで練り混ぜる。
- 6
れんこんの片栗粉をまぶした面が内側になるよう、肉だねを等分にのせて挟む。 しっかりと押さえて密着させ、1cmほどの厚さにする。
- 7
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、6を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返す。
- 8
蓋をして弱火にし、3分加熱する。 フライパンの汚れを軽くふき、残りも同様に焼く。
- 9
皿に盛り、レモニオンソースをかけ、お好みでかいわれ大根、レモン(くし形切り)を添える。
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質問
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「れんこん」の基礎
- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
