ふっくら♪れんこんハンバーグ

材料2人分

• 合いびき肉
  300ｇ
• 玉ねぎ
  85ｇ（←発酵♪）
• れんこん
  85ｇ（←発酵♪）
• 塩麹
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 卵
  1個
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  とんかつソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  合いびき肉は塩麹を加えておく。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れレンジで3分加熱する。 レンコンは皮をむいてみじん切りにする。

  
• 2

  合いびき肉をよく混ぜる。粘りがでたら卵、れんこん、にんにく、加熱した玉ねぎを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  4等分にする。手を洗い成形するまえの準備をする。フライパンに油（分量外・小さじ1）を加え弱火で温めておく。水道の水を細く出しっぱなしにして両手を濡らしてから1個目のハンバーグを小判型に成形する。手にひき肉がつくときは水を少しつけて成形するとキレイにできる。1個目が成形できたらフライパンに入れる。再び手を濡らし同様に3個作る。

  
• 4

  出しっぱなしの水で手とボールとシンクを洗い終わってから中火にして焦げ色がつくまで焼く。裏返して水（分量外・50ｇ）を加え中火で5分蒸し焼きにする。 ハンバーグを取り出し、A ケチャップ大さじ1、とんかつソース大さじ1を加えて煮詰めソースにする。盛り付けたハンバーグの上にソースをかける。

  
• 5

  安かったから合いびき肉を買ったけどハンバーグを作る時間が無いー！というときは塩麹を加えラップの上から押して下味をつけて冷蔵庫または冷凍庫で下味をつける。

  

ポイント

眉間にしわを寄せずに作れるポイントは３つ 『出しっぱなしの水、予熱されたフライパン、蒸し焼き』 ひき肉だらけの両手だと子供をダッコできないし、蛇口のレバーをヒジで動かすのも面倒なのでチョロチョロ水。 蒸し焼きにすることで中までジューシーに仕上げます。 れんこんの食感もカサ増し効果だけでなく食べ応えもアップしてくれます。

作ってみた！

質問