副菜
シャキシャキ！春菊と柿のサラダ
投稿日2019/11/01
更新日2019/11/01
調理時間10分
お鍋料理の定番の春菊。 茎が細くアクも少ないこの時期の春菊は 生で味わいたい野菜。 同じく旬の大根と柿を入れました。 特性ドレッシングのキメ手は鰹節！１パック使い切ります。 ドレッシングはすべて大さじ1で合わせるだけで作れます。 鰹節のうま味でたっぷり食べられるご馳走サラダです。
材料4人分
- 春菊1/2束（約60ｇ）
- 柿小さいもの1個
- 大根100ｇ
- Aごま油大さじ1
- A酢大さじ1
- A醤油大さじ1
- A白ごま大さじ1
- A鰹節パック1袋2～３ｇ
- くるみ20ｇ
作り方
ポイント
茎が細い春菊を使うと食べやすいです。 柿の皮はお好みでむかなくてもOK（皮もおいしいですよ♪） くるみは香ばしく焼くと風味が増しておいしいです。千切りしている間に焼いてます。 ドレッシングは食べる直前にかけてください。
- 準
春菊は手で葉をつまんで取り分ける。葉と茎に分けておく。 くるみはトースターで3分～5分焼いておく。
- 1
春菊の茎と大根は千切り（←縦でも横でもOK）、柿は皮をむいて縦半分に切る。さらに半分に切り薄切りにする。春菊の葉は食べやすい大きさに手でちぎる。お皿にいれる。
- 2
A ごま油大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、白ごま大さじ1、鰹節パック1袋2～３ｇをあわせておく。
- 3
切った野菜によく混ぜたA ごま油大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、白ごま大さじ1、鰹節パック1袋2～３ｇをかけていただく。
レシピID
381879
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。