【取り分けごはん】チキンソテー〜ザジキ風ソース〜
投稿日2021/06/07
更新日2021/06/07
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
塩麹で鶏むね肉がとても柔らかく焼き上がり、塊の肉が苦手な娘がよく食べてくれるメニューです。 きゅうりとヨーグルトのさっぱりしたソースが鶏肉とよく合います♪ 子どもにはちょっぴり大人味なので、娘用はにんにく少なめで作っています。
材料3人分（大人2人分＋幼児1人分）
- 鶏むね肉1枚
- 塩麹鶏肉の量に対して5%程度
- オリーブオイル小さじ1
- Aきゅうり1/2本
- A水切りヨーグルト80g
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/4
- A塩少々
- Aオリーブオイル小さじ1
- 黒こしょうお好みで
- オリーブオイルお好みで
作り方
ポイント
・きゅうりとヨーグルトはしっかり水気を切る。 ・にんにくは生にんにくをすりおろしたものでも、チューブタイプを使っても作れます。 ・子ども用はにんにくをかなり少なめにしています。鶏肉に塩味が効いているので、塩も少なめで仕上げました。 うちの娘はきゅうりが好きでつまんで食べるので、大人用と同じサイズですが、子ども用はきゅうりをもっと細かくしてあげると食べやすいと思います。
- 準
- 1
鶏むね肉は皮を除き、繊維に沿ってそぎ切りにする。塩麹を全体に揉み込み、ラップを密着させ、しばらく置く（冷蔵庫30分〜）。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、①を入れ、両面焼き色をつける。フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。
- 3
ボウルにA きゅうり1/2本、水切りヨーグルト80g、にんにく（すりおろし）小さじ1/4、塩少々、オリーブオイル小さじ1を入れ、和える。 ☆子ども用はにんにくと塩の量を少なめに加えて和えたものを先に取り分ける。
- 4
器に②を盛り付け、③を添える。 大人用にはお好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうをちらす。
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植草 真奈美
体育大学出身の管理栄養士・料理家の植草真奈美がお届けする、アスリートレシピ アスリートの方、アスリートを支える方、スポーツキッズのママ・パパ、 健康のために運動をされている方、ダイエット中の方へ 強くなりたい、勝ちたい 減量したい、ベースアップしたい 楽しく運動したい、スポーツをしている人を応援したい その想いが “おいしい”ひと皿になるように 栄養素や食材の組み合わせ、思わず作りたくなるワンポイントなど 管理栄養士の視点をプラスした 食のカタチをお届けします そのひと皿で みなさんの毎日がとっておきの日になることを願って― 離乳食や子ども向けレシピも得意です♪ ―経歴― 保育園で栄養士として、離乳食や乳幼児食、アレルギー食など子どもたちの食に携わる。その後、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を学んだのち、ヘルスケア事業部の立ち上げに従事。妊活食、離乳食のセミナー企画・運営や全国のスタジオで行う妊婦食、離乳食レッスンの制作、講師指導など、妊活〜妊娠、出産、離乳食の事業を中心に担当する。 2016年に独立し、現在は「その想いを、おいしいに」をコンセプトに、管理栄養士としての視点を生かしたレシピ開発やベビーフードなどの商品開発を手がけるほか、中国向け食育企画の監修やアスリートの栄養サポートを行う。 ―資格― 管理栄養士/フードコーディネーター/乳幼児食指導士/栄養教諭 中学校教諭一種免許状(保健体育)/高等学校教諭一種免許状(保健体育) 健康運動実践指導者/スポーツリーダー/食アスリートシニアインストラクター
