ふっくらジューシー☆きのこの照り焼きソースハンバーグ

20

2021.02.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407548

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

液体塩こうじと豆腐を入れてふっくらジューシーなハンバーグに。ソースはたまねぎときのこのうまみたっぷりの照り焼きソースにしました。甘辛ソースが絡んだハンバーグ、大きくてもペロッと食べられてしまいます☆

    材料(大きめハンバーグ8個分)
    A
    合い挽き肉 650g
    A
    絹豆腐 150g(3連パックの1個)
    A
    1個
    A
    パン粉 大さじ6
    A
    牛乳 大さじ3
    A
    小さじ1
    A
    液体塩こうじ 大さじ2
    A
    ナツメグ ひとふり
    玉ねぎ 中1個
    大さじ2
    まいたけ 1/2パック
    マッシュルーム 3個
    玉ねぎ 1/2個
    B
    200cc
    B
    濃口醤油 大さじ4
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    バター 大さじ1
    作り方
    Point!
    玉ねぎを生で入れるので、水分が出やすいです。タネと混ぜてからは早めに焼いてください。
    マッシュルームはブラウンマッシュルームがおススメです☆
    焼いたものを冷凍で保存出来ます。保存期間は1か月を目安にしてください。
    1. ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切り、ソース用の玉ねぎはスライスする
      まいたけは食べやすい大きさに裂く
      マッシュルームは薄くスライスする
      B

      水 200cc、濃口醤油 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2

      を一緒に計っておく
    2. ボウルにA

      合い挽き肉 650g、絹豆腐 150g、卵 1個、パン粉 大さじ6、牛乳 大さじ3、塩 小さじ1、液体塩こうじ 大さじ2、ナツメグ ひとふり

      を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜてまとめ、8等分して成形する。
    3. フライパンにサラダ油を大さじ1(分量外)熱し、成型したものを並べる。焼き目が付いたらひっくり返し、酒を入れて蓋をし、ハンバーグの中心に火が通るまで蒸し焼きにする(10分目安)蓋を取り、一度ハンバーグを取り出す
    4. 残った油を軽く拭きとり(全部拭かなくてOK)もう一度火にかけ、ソース用の玉ねぎ、まいたけ、マッシュルームを入れて炒める。しんなりしてきたらB

      水 200cc、濃口醤油 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2

      を加えて煮立たせる。ハンバーグを戻し、ソースが半分程度になるまで煮詰める。最後にバターを加えて溶かせば出来上がりです♪
    2 17
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