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    主食

    液体塩こうじで柔らかさと風味アップ☆炊飯器で作るカオマンガイ

    • 投稿日2022/01/20

    • 更新日2022/01/20

    • 調理時間10((炊飯時間を除く))

    お気に入り

    79

    液体塩こうじに漬けた鶏ムネ肉を炊飯器で一緒に炊いてタイの屋台飯カオマンガイに。柔らかくジューシーなむね肉とちょっとエスニックなソースがとてもよく合います。漬け込み肉を使い、調理は炊飯器でほったらかし調理、ソースの調味料は全部同量で出来るので簡単です。

    材料米2合分

    • A
      鶏ムネ肉
      1枚
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ2
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      にんにく
      スライス3枚
    • A
      しょうが
      スライス3枚
    • ゴマ油
      小さじ2
    • B
      ナンプラー
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      しょうが
      5g(スライス3枚分程度)
    • B
      にんにく
      5g(スライス3枚分程度)
    • B
      長ねぎ
      30g

    作り方

    ポイント

    子供も食べやすいように仕上げています。よりエスニックな雰囲気を楽しみたい方はパクチーをどさっとソースに入れるとよいと思います。

    • ビニール袋やジップロック袋にA 鶏ムネ肉1枚、液体塩こうじ大さじ2、醤油小さじ2、にんにくスライス3枚、しょうがスライス3枚を入れてもみ混ぜ封をして冷蔵庫で1時間以上漬けおく B ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょうが5g、にんにく5g、長ねぎ30gのしょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする

      工程写真
    • 1

      米を洗い、炊飯器の所定量(2合のところまで)水を入れる。大さじ2分の水を除き、漬け込んでいたA 鶏ムネ肉1枚、液体塩こうじ大さじ2、醤油小さじ2、にんにくスライス3枚、しょうがスライス3枚を液体も含め全て炊飯器に入れる。ゴマ油も加えてひと混ぜし、鶏肉が汁に浸かっていることを確認して炊飯する。

      工程写真
    • 2

      B ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょうが5g、にんにく5g、長ねぎ30gをボウルに入れラップをし砂糖が溶けるよう電子レンジで加熱する(600Wで30秒目安) 電子レンジより取り出し混ぜておく

      工程写真
    • 3

      ご飯が炊けたらお肉を取り出し、しょうが、にんにくも取り出す。 お肉をほぐし、お皿にご飯とお肉を盛り付ける。 B ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょうが5g、にんにく5g、長ねぎ30gをかければ出来上がりです♪

    レシピID

    429572

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    Yukiko
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    Yukiko

    料理家

    • フードコーディネーター
    • 食育アドバイザー

    フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。

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