液体塩こうじで柔らかさと風味アップ☆炊飯器で作るカオマンガイ

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2022.01.20

分類主食

調理時間: 10分((炊飯時間を除く))

ID 429572

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

液体塩こうじに漬けた鶏ムネ肉を炊飯器で一緒に炊いてタイの屋台飯カオマンガイに。柔らかくジューシーなむね肉とちょっとエスニックなソースがとてもよく合います。漬け込み肉を使い、調理は炊飯器でほったらかし調理、ソースの調味料は全部同量で出来るので簡単です。

    材料

    (米2合分)
    A
    鶏ムネ肉 1枚
    A
    液体塩こうじ 大さじ2
    A
    醤油 小さじ2
    A
    にんにく スライス3枚
    A
    しょうが スライス3枚
    ゴマ油 小さじ2
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    しょうが 5g(スライス3枚分程度)
    B
    にんにく 5g(スライス3枚分程度)
    B
    長ねぎ 30g

    作り方

    ポイント

    子供も食べやすいように仕上げています。よりエスニックな雰囲気を楽しみたい方はパクチーをどさっとソースに入れるとよいと思います。
    1. ビニール袋やジップロック袋にA

      鶏ムネ肉 1枚、液体塩こうじ 大さじ2、醤油 小さじ2、にんにく スライス3枚、しょうが スライス3枚

      を入れてもみ混ぜ封をして冷蔵庫で1時間以上漬けおく
      B

      ナンプラー 大さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうが 5g、にんにく 5g、長ねぎ 30g

      のしょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする
    2. 米を洗い、炊飯器の所定量(2合のところまで)水を入れる。大さじ2分の水を除き、漬け込んでいたA

      鶏ムネ肉 1枚、液体塩こうじ 大さじ2、醤油 小さじ2、にんにく スライス3枚、しょうが スライス3枚

      を液体も含め全て炊飯器に入れる。ゴマ油も加えてひと混ぜし、鶏肉が汁に浸かっていることを確認して炊飯する。
    3. B

      ナンプラー 大さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうが 5g、にんにく 5g、長ねぎ 30g

      をボウルに入れラップをし砂糖が溶けるよう電子レンジで加熱する(600Wで30秒目安)
      電子レンジより取り出し混ぜておく
    4. ご飯が炊けたらお肉を取り出し、しょうが、にんにくも取り出す。
      お肉をほぐし、お皿にご飯とお肉を盛り付ける。
      B

      ナンプラー 大さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうが 5g、にんにく 5g、長ねぎ 30g

      をかければ出来上がりです♪
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