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新鮮カツオと玉ねぎのごちそうサラダ

15
魚介のおかずの
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2019.09.12

分類主食

調理時間: 15分(下準備時間は除きます)

ID379923

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

栄養抜群の旬のカツオですが、普通のお刺身のままでは量が食べられない、と話す家族のために、
沢山食べたくなる味にしてみたい!と思い、レシピを考えました。
ごま油で回りを軽く焼くことで、香ばしさと、魚自体に味の変化を加え、
玉ねぎのシャキシャキ食感とコクのあるマヨネーズを一緒に頂くことで、
ごはんのおかずにも、お酒のオツマミにもぴったりの一品になりました♪

魚介のおかず フライパン 鰹節 栄養満点 玉ねぎ サラダ 時短 マヨネーズ おつまみ めんつゆ

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材料4人分
カツオ 1さく
玉ねぎ 1/2個
鰹節 1袋
ブロッコリースプラウト 適量(カイワレ大根や浅葱、小葱など彩りになるものなんでもOK)
麺つゆ 適量
マヨネーズ 適量
ごま油 大さじ1
レモン お好みで
作り方
Point!
生玉ねぎの辛味が好きな方は、酢水にさらす必要はありません。 酢水を使うと、生玉ねぎの辛味を抑えられるので、お子様でも食べやすくなります。 たたきになっているカツオも、スーパーでよく売られていますよね。 火を使うのが面倒なときや、時短をするなら、たたきカツオで切って盛るだけでもOK! ただし、たたきは炙った香りや独特の風味があるので、それがちょっと苦手・・・という方もいらっしゃるかと。その場合はやはり、レシピどうりに作ることをおススメします♪
  1. カツオのまわりの水分をキッチンペーパーで取る。
    玉ねぎは薄くスライスして酢水に5分ほどさらし、その後、酢水を捨てて真水でさっと洗い、水切りをしておく。(サラダスピナーを使う、または手で絞る)
    盛り付けるお皿に玉ねぎを敷いておく。
    ブロッコリースプラウトは洗って、根を切っておく。
    ボールに氷を入れて、水を張っておく。
  2. ごま油を入れたフライパンを中火で温め、カツオを1面につき、20秒くらいづつ焼く。
  3. 全ての面を焼き終わったら、ボールの氷水に漬けて30秒程度冷やし、水気を切ったあと、キッチンペーパーを使って周りの水分をしっかり取る。8㎜くらいの幅に切る。
  4. 玉ねぎの上にカツオを並べ、鰹節、ブロッコリースプラウト、レモンを添えて、完成です!
    食べる直前に、麺つゆとマヨネーズをかけて、いただきます♪
    お好みで、ポン酢のサッパリ味でも美味しくいただけますよ!
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