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バター不使用 ミックスベリースコーン

30

2020.04.09

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で休ませる時間は除く)

ID389309

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

コーヒーショップのスコーンの食感を目指して作ってみました。
バターが入らないのでザクザク感はないですが外はカリカリ中はしっとりとした仕上がりです。
おうちでのコーヒータイムにどうぞ。

スコーン オーブン 冷凍 おうちカフェ 生クリーム 薄力粉 ベーキングパウダー 簡単レシピ ミックスベリー

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材料4人分(4個分)
A
薄力粉 130g
A
ベーキングパウダー 4g
A
砂糖 20g
生クリーム 80g
冷凍ミックスベリー 70g
作り方
Point!
ミックスベリーは完全に解凍すると混ぜている時に水分が出過ぎて生地がゆるくなるので半解凍くらいでベリーの粒感が残るくらいに混ぜ込むのがポイントです。 生地を練り過ぎると固くなるので水分と粉気を押さえてなじませるようなイメージで合わせてください。
  1. A

    薄力粉 130g、ベーキングパウダー 4g、砂糖 20g

    を合わせてふるっておく。
    冷凍ミックスベリーは電子レンジで半解凍にしておく。
  2. A

    薄力粉 130g、ベーキングパウダー 4g、砂糖 20g

    のボウルに生クリームと冷凍ミックスベリーを加えゴムベラで押しつけるようにざっくりと混ぜる。
  3. ひとまとまりになったら、厚さ1センチ弱くらいの四角形にしてラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
    ラップの上で四角に成形するとやりやすい。
    オーブンを180度に予熱する。
  4. 2の生地を4等分の三角形に切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べて180度のオーブンで20分焼く。
    焼き色が弱ければ3分ずつ延長して焼く。
5 57

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