主菜
いかのみりん揚げ
投稿日2020/05/04
更新日2020/05/04
調理時間15分
小学校の給食に出てきたおかずなのですが、いかみりん揚げと検索しても全く出てこなくて、正しくはかりん揚げと言うそうです。 でも私の中ではみりん揚げという名前にしました笑 甘辛くてついたくさん食べちゃいます。
材料2人分
- ロールいか1枚(約12センチ×16センチくらい)
- 生姜ひとかけ
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- A水大さじ1
作り方
ポイント
いかの水気をしっかり切って、片栗粉でコーティングしておかないと揚げているときにかなり跳ねますのでご注意ください。 切り込みの中まで片栗粉をまぶすくらいしっかり目がいいと思います。 揚げ油の温度が低いとぐちゃっとしやすいので短時間でカリッと揚げて下さい。
- 1
ロールいかに格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。よく水気を拭き取りおろした生姜と塩で下味をつける。
- 2
片栗粉をしっかりとまぶし、180度の揚げ油で揚げる。 衣がカリッと固くなったら取り出して油を切る。
- 3
小さめのフライパンにA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水大さじ1を入れて煮立て、少しとろみがつくくらい煮詰める。 2のいかを加えて弱火で熱しながら混ぜ、全体にタレが絡んだら盛り付ける。
レシピID
390699
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- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
