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みょうがたっぷり肉うどん

主食

みょうがたっぷり肉うどん
  • 投稿日2020/09/11

  • 調理時間15

甘辛こってりな肉うどんも好きですがこちらはあっさりとした味付けです。肉を煮る際にもみょうがをたっぷりと加えます。 さっぱりと食べやすいです。

材料2人分

  • 豚こま切れ肉
    200g
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    50cc
  • みょうが
    2個半
  • 白だし
    60cc
  • 540cc
  • うどん
    2人前(生麺、乾麺どちらでも)
  • みょうが
    1/2個
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

肉を煮るときはあまり煮立たせずにコトコトくらいの火加減で。 火加減が強すぎると肉が固くなります。

  • 1

    豚こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。 みょうが2個半は縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。 鍋にA 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ1、水50ccを入れて煮立て、豚こま切れ肉と刻んだみょうがを入れて中火で5分ほど煮る。

  • 2

    白だしと水を鍋に入れて温め、うどんのつゆを作る。 みょうが1/2個を薄切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

  • 3

    うどんを表示通り茹でて、ざるにあげて器に盛る。 2のつゆを注ぎ、1の味付け肉を汁ごと乗せ、みょうがと青ねぎをトッピングする。

レシピID

398302

「みょうが」の基礎

「ネギ」の基礎

「出汁」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History