牛肉と野菜のオーブン焼き

20

2021.07.19

分類主菜

調理時間: 20分(牛肉を漬ける時間は除く)

ID 417538

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

固くなりがちな牛肉を美味しく食べるレシピを考えました。パサつきがちな部位もオイルで和えて焼くことでしっとりと。
まいたけのたんぱく質分解酵素によってお肉が柔らかくなります。余裕があれば2時間ほど重ねておくとさらに柔らかくなりますよ。

    材料

    2人分
    牛切り落とし肉 300g
    まいたけ 50g
    小さじ1/4
    黒胡椒 適量
    おろしにんにく 小さじ1/6
    オリーブオイル 大さじ1
    レモン 1/2個
    ズッキーニ 1/3本
    アボカド 1/2個
    玉ねぎ 1/2個

    作り方

    ポイント

    天板に並べるときは野菜を下に敷くと肉汁を受け止めてくれて美味しく仕上がります。
    無農薬のレモンを使う場合は搾ったあとの皮も一緒に焼くとレモンの香りが移って美味しいです。
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    1. オーブンを200度に予熱する。
    2. バットなどに牛切り落とし肉とまいたけを重ねて、冷蔵庫で30分以上置く。
    3. ズッキーニは輪切り、玉ねぎはくし切り、アボカドは1センチ厚さに切る。
    4. 1を取り出し塩、黒胡椒、おろしにんにく、オリーブオイル、レモン汁1/2個分を加えて和える。
      2の野菜を加えさっと混ぜ合わせる。
    5. オーブンシートかアルミホイルを敷いた天板に3を並べ、200度のオーブンで10分から12分焼く。
      野菜に焼き目が付いたら完成。
    1 15

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