あさりの酒蒸し

材料2人分

• あさり
  200g
• 酒
  大さじ3
• 青ねぎ
  2本

作り方

• 下準備
  あさりは3%の塩水に浸けて1時間以上冷蔵庫に入れ、砂抜きをする。

• 1

  砂抜きしたあさりを殻同士を擦り合わせるようにしてよく洗う。

• 2

  青ねぎは小口切りにする。

• 3

  フライパンにあさりを入れ酒を回し入れて蓋をして火にかける。 煮立ったら弱火にし口が開くまで3分間蒸す。 器に盛り付け青ねぎを散らす。

ポイント

あさりは砂抜きをした後、殻の溝に細かい砂が入っていることがあるのでしっかりとこすり洗いをしてきれいにして下さい。 ぬめりもしっかり洗い流すことで臭みや雑味がなくなります。 3分間蒸しても殻が開かない場合は殻を菜箸で叩いたりフライパンごと揺すってあげると開きます。

作ってみた！

質問