手羽中と秋野菜の甘旨揚げ

手羽中はA 塩ひとつまみ、酒大さじ1をもみ込み、5分ほどおく。 さつまいもは１センチ厚さの半月切り、れんこんは1センチ厚さの輪切りにして水にさらしておく。 かぼちゃは１センチ厚さの馬蹄型に切る。 ししとうは包丁の先で３ヶ所ほど穴を開けておく。

さつまいもとれんこんの水気をキッチンペーパーで拭く。 180度の揚げ油に野菜を順に入れ3分ほど揚げ、油をよく切る。ししとうは30秒ほど揚げてさっと引き上げる。

1の手羽中に片栗粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。 全体がきつね色に揚がったら取り出して油を切る。

フライパンにエバラ　すき焼のたれを入れて火にかける。 ひと煮立ちしたら、揚げた手羽中と野菜を加えてからめ、いりごま(白)をふる。