クリームチーズとクランベリーのスコーン

無塩バターは１センチ弱の角切りにして冷蔵庫で冷やす。 A 薄力粉200g、ベーキングパウダー7g、塩ひとつまみ、グラニュー糖30g も合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは200度に予熱する。 天板にクッキングシートを敷いておく。

ドライクランベリーは大きいものは小さく切る。 クリームチーズ入りベビーチーズは1個を６等分に切る。

A 薄力粉200g、ベーキングパウダー7g、塩ひとつまみ、グラニュー糖30gをふるってボウルに入れ、冷やしておいた無塩バターを加える。

ドレッジで固いバターを切り刻むように粉と馴染ませる。粉チーズ状にポロポロになるまで混ぜる。 ドレッジがなければ手でほぐすようにバターをちぎりつつ粉と馴染ませてもOK。

牛乳を加え、さらに切るように混ぜる。 ８割ほどまとまったらドライクランベリーとクリームチーズ入りベビーチーズを加え、練らないように手で上から押しながらまとめる。

打ち粉をした台に取り出し、綿棒で伸ばす。生地を半分にたたみさらに伸ばす。 この作業を３回繰り返す。 生地を冷凍庫に入れ10分ほど休ませる。

取り出したらもう一度たたみ、厚さ２.5センチに調整しつつ伸ばし抜き型で抜き、断面を触らないようにクッキングシートを敷いた天板に並べる。 牛乳（分量外、なければ省いてもOK）を指先で薄く上面に塗る。

200度のオーブンで15分焼く。 上面に焼き色がついたら取り出す。