米粉で作る! かぼちゃのスコーン

材料（直径6cm丸形 3ケ分）

• かぼちゃ
  100g
• 米粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ1(約4g)
• A
  太白ごま油
  大さじ1(又はこめ油など)
• A
  卵
  1ケ(約50g)
• A
  メープルシロップ
  大さじ1/2
• A
  自然塩
  一つまみ
• クリームチーズ
  お好みで
• はちみつ
  お好みで

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。 皮ごと使用するので固いところがあれば取り除く。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。 ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。

  
• 2

  ①にA 太白ごま油大さじ1、卵1ケ、メープルシロップ大さじ1/2、自然塩一つまみを加え、フォークかホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ②に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、一つにまとめる。 まとまりにくい場合は水を足す。 手で上から押さえ3〜3.5cmの厚みになるようにし、6cm丸型で抜く。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた天板に、③を並べ180℃で20〜25分焼く。 焼き上がったらケーキクーラーなどに乗せ冷ます。 お好みで、クリームチーズやはちみつを添える。

  

ポイント

食べる直前にトースターなどで軽く温めて直していただくと美味しいです。 焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

作ってみた！

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