米粉で作る! かぼちゃのスコーン

オーブンは180℃に予熱しておく。

かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。 皮ごと使用するので固いところがあれば取り除く。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。 ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。

①にA 太白ごま油大さじ1、卵1ケ、メープルシロップ大さじ1/2、自然塩一つまみを加え、フォークかホイッパーで混ぜ合わせる。

②に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、一つにまとめる。 まとまりにくい場合は水を足す。 手で上から押さえ3〜3.5cmの厚みになるようにし、6cm丸型で抜く。

オーブンシートを敷いた天板に、③を並べ180℃で20〜25分焼く。 焼き上がったらケーキクーラーなどに乗せ冷ます。 お好みで、クリームチーズやはちみつを添える。