デザート

米粉で作る! かぼちゃのスコーン

栄養豊富なかぼちゃを丸ごとマッシュして焼きこんだ、米粉のスコーンです。かぼちゃと米粉の素朴でやさしい味わいをお楽しみください。甘さ控えめなので、お好みでクリームチーズやはちみつをどうぞ。

材料（直径6cm丸形 3ケ分）

食べる直前にトースターなどで軽く温めて直していただくと美味しいです。焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。

準
オーブンは180℃に予熱しておく。
1
かぼちゃは火が通りやすいように大きめに切る。皮ごと使用するので固いところがあれば取り除く。レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。ボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。
2
①にA 太白ごま油大さじ1、卵1ケ、メープルシロップ大さじ1/2、自然塩一つまみを加え、フォークかホイッパーで混ぜ合わせる。
3
②に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、一つにまとめる。まとまりにくい場合は水を足す。手で上から押さえ3〜3.5cmの厚みになるようにし、6cm丸型で抜く。
4
オーブンシートを敷いた天板に、③を並べ180℃で20〜25分焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどに乗せ冷ます。お好みで、クリームチーズやはちみつを添える。