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スタバ風ホットケーキミックスで作るかぼちゃスコーン

20

2020.10.15

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID399890

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

かぼちゃを使った秋らしいかぼちゃスコーンです。かぼちゃのホクホク食感を残しつつも、スコーンのホロホロ食感がしっかりあって、美味しいスコーンです!今回は上にかぼちゃのアイシングシュガーとカボチャの種をつけて、可愛くデコレーションしてみましたが、もちろんカボチャスコーンだけでも美味しいです!ハロウィンにもぴったりな南瓜スコーン、ぜひお試しください!

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材料4人分
かぼちゃ 100g(皮と種を除く)
大さじ1
バター 50g
グラニュー糖 30g
ホットケーキミックス 150g
卵黄 1個
牛乳 小さじ1
【アイシング】 -
かぼちゃペースト 10g
粉糖 50g
小さじ1/2
かぼちゃの種 適量
作り方
Point!
・ホットケーキミックスを加えた後はあまりこねないようにします。そするとさっくりした食感になります。
・アイシングはゆる過ぎるとスコーンにかけたときに流れてしまうので、固めに仕上げます。
  1. かぼちゃを1口大にカットしボウルに入れ、水を加えラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、フォークで滑らかになるまで潰し、10g分をアイシング用に分けておく。
  2. 別のボウルにバター・グラニュー糖を加えゴムベラで練り混ぜた後、潰したかぼちゃを加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  3. ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、全体に馴染んだら押し固めるようにして一塊にする。
  4. 作業台の上で厚さ1.5〜2cmの円形に延ばし、8等分にし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、卵黄に牛乳を混ぜた卵黄液を刷毛で薄く塗る。180℃のオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。
  5. 【アイシング】
    ボウルにかぼちゃペースト10g、粉糖を加え、水を少しずつ加えもったりするまでゴムベラで混ぜ、絞り袋に入れスコーンに絞る。お好みでかぼちゃの種をのせる。
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