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    スタバ風ホットケーキミックスで作るかぼちゃスコーン

    • 投稿日2020/10/15

    • 更新日2020/10/15

    • 調理時間20(焼き時間を除く)

    かぼちゃを使った秋らしいかぼちゃスコーンです。かぼちゃのホクホク食感を残しつつも、スコーンのホロホロ食感がしっかりあって、美味しいスコーンです!今回は上にかぼちゃのアイシングシュガーとカボチャの種をつけて、可愛くデコレーションしてみましたが、もちろんカボチャスコーンだけでも美味しいです!ハロウィンにもぴったりな南瓜スコーン、ぜひお試しください!

    材料4人分

    • かぼちゃ
      100g(皮と種を除く)
    • 大さじ1
    • バター
      50g
    • グラニュー糖
      30g
    • ホットケーキミックス
      150g
    • 卵黄
      1個
    • 牛乳
      小さじ1
    • 【アイシング】
      -
    • かぼちゃペースト
      10g
    • 粉糖
      50g
    • 小さじ1/2
    • かぼちゃの種
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ホットケーキミックスを加えた後はあまりこねないようにします。そするとさっくりした食感になります。 ・アイシングはゆる過ぎるとスコーンにかけたときに流れてしまうので、固めに仕上げます。

    • 1

      かぼちゃを1口大にカットしボウルに入れ、水を加えラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、フォークで滑らかになるまで潰し、10g分をアイシング用に分けておく。

    • 2

      別のボウルにバター・グラニュー糖を加えゴムベラで練り混ぜた後、潰したかぼちゃを加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。

    • 3

      ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、全体に馴染んだら押し固めるようにして一塊にする。

    • 4

      作業台の上で厚さ1.5〜2cmの円形に延ばし、8等分にし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、卵黄に牛乳を混ぜた卵黄液を刷毛で薄く塗る。180℃のオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。

    • 5

      【アイシング】 ボウルにかぼちゃペースト10g、粉糖を加え、水を少しずつ加えもったりするまでゴムベラで混ぜ、絞り袋に入れスコーンに絞る。お好みでかぼちゃの種をのせる。

    レシピID

    399890

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    • 食育インストラクター

    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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