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ふわっと幸せ♪抹茶ババロア【初級】

デザート

ふわっと幸せ♪抹茶ババロア【初級】
  • 投稿日2020/09/03

  • 調理時間20

基本のバニラババロア (https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/397746)のアレンジ、抹茶バージョンです。分量などの違いはありますが作り方は同じですので詳しくは基本のバニラババロアを参考にしてください。 質の良い抹茶を入れると色、香り、風味がよく仕上がります。

材料4人分100ml容器4個

  • 粉ゼラチン
    3g(板ゼラチンだとよりくちどけよく仕上がります。)
  • 卵黄
    1個(17g)
  • 砂糖➀
    20g(てんさい糖を使用していますがグラニュー糖でもOK)
  • 抹茶
    4、g
  • 牛乳
    120g
  • 砂糖➁
    25g
  • 生クリーム(36%)
    100g
  • A
    生クリーム
    80g
  • A
    砂糖
    3g
  • A
    かのこ豆
    数粒

作り方

ポイント

ふやかす必要のないゼラチンを使用する場合もふやかしておいた方が失敗なく作れます。 卵黄と牛乳を混ぜた液を加熱するときは弱火でゆっくりと温度を上げていきます。 最後に加える生クリームは冷えたものを使ってください。

  • 粉ゼラチンは水小さじ1(分量外)に振り入れてふやかしておく。

  • 1

    ボールに卵黄、砂糖➀を入れて擦り混ぜ、抹茶を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    牛乳、砂糖➁を沸騰し始めるくらいまで温め、1のボールに少しずつ加えホイッパーで混ぜる。

    工程写真
  • 3

    鍋に戻し入れ、とろみがつくまでゴムベラでかき混ぜながら弱火で加熱する。 ボールに移し替え、底を氷水に当ててさらにとろみが増すまで冷やす。

    工程写真
  • 4

    生クリーム(36%)を別のボールでゆるく泡立てる。(角は立たず、ホイッパーを持ち上げると数秒ホイッパーの跡が表面に残ってゆっくり消えるくらいの固さ) 3のボールにまず半量加えてざっと混ぜ、残りも加えてムラなく混ぜる。

    工程写真
  • 5

    A 生クリーム80g、砂糖3g、かのこ豆数粒 冷えた生クリームに砂糖を加えてゆるく泡立てスプーンですくって、固まった抹茶ババロアの上にとろりとかける。かのこ豆を数粒ずつ載せる。 写真の物は最後にほんのすこ~し抹茶を振りかけています。

    工程写真
レシピID

397890

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hoppe

hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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