桜あんのイーストスコーン

ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜる。

バター（食塩不使用）①は電子レンジ600wで30秒加熱して柔らかくする。

クリーム状にしたバターを粉のボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。バターが見えなくなり、全体に少ししっとりした感じの粉チーズのようになるまでしっかり混ぜる。

牛乳を電子レンジ600wで30秒加熱してぬるいくらいにし、インスタントドライイーストを加える。

3のボールに加えてゴムベラで混ぜる。

ざっくりと大体まとまればOK 練ってなめらかになるほど混ぜないで。ムラのある状態の方がいいです。 30度で30分発酵させる。

バター（食塩不使用）②を電子レンジ600wで30秒加熱して柔らかくし、桜あんを加えて混ぜる。

発酵後の生地を打ち粉を振った台に取り出し、めん棒で20㎝四方程度の大きさに伸ばす。

７の1/3量を塗り広げ、3つ折りにする。

さらに残りの7の半量を塗り広げ、また3つ折りにする。 少し麺棒で生地を伸ばし、残りの7を塗り広げもう一度3つ折りにする。

3つ折り3回終えた状態。

端を切り落とし、９等分に切る。端を切り落とすのは、側面に層が見えるときれいなので。特に気にしないのならそのままカットでOK

切り落とした端っこの生地はくるくると渦巻状に巻く。

天板に並べ、１８０度のオーブンで２３分焼く。（焼き時間は調節してください）うちのオーブンは焼き色が強めにつくので１８０度にしていますが、１９０～２００度に設定しないと中までうまく焼けないこともあります。 焼く前に溶き卵や牛乳を刷毛で表面に塗っておいてもいいです。

周りはカリッサクッ、中はふわっとパンのような食感です。焼きたてがおいしいので、ぜひ焼きたてで。 冷めたらトースターで温めなおして食べてね。

切れ端を巻いたものはこんな感じに。こちらの方がカリカリサクサク感が強くなります。

３つ折り１回だけで作ってみたんですが、ご覧の通り、層が崩れて倒れてしまいました。でもこの方が桜あんの風味ははっきりと出ていました。