Name: 桜あんのぐるぐるスコーン（イースト発酵）
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: スコーン
Ingredients: 薄力粉 100g; 強力粉 100g; 砂糖 10g; 塩 2g; ベーキングパウダー 小さじ1/2; バター（食塩不使用） 50g; 牛乳① 100ml; インスタントドライイースト 3g; 桜あん 200g; 牛乳② 10ml

2021.02.21

分類デザート

調理時間： 30分（作業時間のみ）

ID 407501

hoppe

おうちカフェ＊hoppe

桜あんのスコーン第2弾。
前回のは四角にカットして中がふんわりしたスコーンでしたが、こちらは周りのカリカリ感を、より楽しめます。
こちらは3つ折りを2回に減らし、分量も多く配合することで、桜あんの風味をしっかり感じることができます。
また少し見た目や味わいの違った第1弾もぜひよろしくね♪　oceans-nadia.com/user/199129/recipe/407451

材料(約9個)

	薄力粉	100g
	強力粉	100g
	砂糖	10g
	塩	2g
	ベーキングパウダー	小さじ1/2
	バター（食塩不使用）	50g
	牛乳①	100ml
	インスタントドライイースト	3g
	桜あん	200g
	牛乳②	10ml

作り方

Point!

桜あんは製菓材料専門店で買うことができます。メーカーによって風味、味わいが異なるので好みの物を見つけてみてください。

ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
バター（食塩不使用）を電子レンジ600wで20秒ほど加熱して柔らかくクリーム状にし、粉類の入ったボールに加えゴムベラで混ぜる。バターの塊がなくなり、全体にしっとりした感じの粉チーズ状になればOK
牛乳①を電子レンジ600wで30秒温めインスタントドライイーストを加え、2のボールに入れる。
粉気がなくなりざっくりまとまればOk
なめらかになるほど練らず、ムラのある状態でOK
30度で30分発酵させる。パンのように大きく膨らむことはなく、ややふっくらする程度。
オーブンを200度に予熱する。
発酵後の生地を打ち粉をした台に取り出し、20㎝四方程度に麺棒で伸ばす。
桜あんと牛乳②を混ぜて桜あんを柔らかくし、この半量を生地の上に塗り広げる。
3つ折りにする。
3つ折りにした生地を麺棒で少し伸ばし、その上に残りの桜あんを塗り広げる。
これをもう一度3つ折りにする。
麺棒で横20㎝、縦25㎝くらいに伸ばしてぐるぐる巻く。
巻いた生地を2㎝幅くらいにカットする。
オーブン天板に並べ、200度で15分、160度に下げて5分焼く。
焼きあがったら、ぜひ出来立てのうちに食べてね。冷めてしまったらトースターで温めなおしてください。

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