桜あんのぐるぐるスコーン（イースト発酵）

材料（約9個）

• 薄力粉
  100g
• 強力粉
  100g
• 砂糖
  10g
• 塩
  2g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• バター（食塩不使用）
  50g
• 牛乳①
  100ml
• インスタントドライイースト
  3g
• 桜あん
  200g
• 牛乳②
  10ml

作り方

• 1

  ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

  
• 2

  バター（食塩不使用）を電子レンジ600wで20秒ほど加熱して柔らかくクリーム状にし、粉類の入ったボールに加えゴムベラで混ぜる。バターの塊がなくなり、全体にしっとりした感じの粉チーズ状になればOK

  
• 3

  牛乳①を電子レンジ600wで30秒温めインスタントドライイーストを加え、2のボールに入れる。

  
• 4

  粉気がなくなりざっくりまとまればOk なめらかになるほど練らず、ムラのある状態でOK 30度で30分発酵させる。パンのように大きく膨らむことはなく、ややふっくらする程度。 オーブンを200度に予熱する。

  
• 5

  発酵後の生地を打ち粉をした台に取り出し、20㎝四方程度に麺棒で伸ばす。 桜あんと牛乳②を混ぜて桜あんを柔らかくし、この半量を生地の上に塗り広げる。 3つ折りにする。

  
• 6

  3つ折りにした生地を麺棒で少し伸ばし、その上に残りの桜あんを塗り広げる。 これをもう一度3つ折りにする。

  
• 7

  麺棒で横20㎝、縦25㎝くらいに伸ばしてぐるぐる巻く。

  
• 8

  巻いた生地を2㎝幅くらいにカットする。

  
• 9

  オーブン天板に並べ、200度で15分、160度に下げて5分焼く。

  
• 10

  焼きあがったら、ぜひ出来立てのうちに食べてね。冷めてしまったらトースターで温めなおしてください。

  

ポイント

桜あんは製菓材料専門店で買うことができます。メーカーによって風味、味わいが異なるので好みの物を見つけてみてください。

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