【ほっときもちもちパン！】【トースターで焼ける】シナモンレーズンベーグル

材料（6個分）

• 国産強力粉
  200g
• インスタントドライイースト
  2g
• 砂糖
  10g
• 塩
  2g
• 水
  120cc
• シナモン
  1g
• レーズン
  60g

作り方

• 1

  こねる ボウル(小)に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。 ボウル(大)に国産強力粉、シナモン、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。

• 2

  成形 5分経ったら、レーズンを生地の両面にのせ、手で軽くおさえる。 生地を半分にカットし、重ねて上から押さえる。 さらに半分にカットし、それぞれの生地を上から押さえる。 打ち粉(分量外の強力粉)をした台の上で6等分にカットする。 生地を軽く平たくし、手前に向かって端から少しずつ折りたたむ。 手のひら全体を使って、約12〜13cmのひも状にのばす。 片方の端を平たく、もう片方を細くし、平たくした方で細い方を包み丸くする。 四角に切ったクッキングシートの上に生地を1つずつのせる。

• 3

  発酵 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。 たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。 発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!---- 常温に20分目安で置く。 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!

• 4

  焼く フライパンにお湯1L(分量外)を沸かし、砂糖30g(分量外)を入れ、生地を入れる。 片面1分ずつゆでる。 ゆでたら、鉄板の上にのせる。 オーブントースター(1200W)で約10分焼く。 表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。

ポイント

【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる！

作ってみた！

質問