Ｍｙベーグル②シナモンレーズン

材料（６個分 ）

• A
  強力粉
  220g
• A
  全粒粉
  80g
• A
  ドライイースト
  小さじ1弱
• A
  天然塩
  小さじ1
• 水
  170~180cc(常温)
• シナモンパウダー
  大さじ1~3
• レーズン
  50~80g
• ハチミツ
  大さじ1

作り方

• 1

  A 強力粉220g、全粒粉80g、ドライイースト小さじ1弱、天然塩小さじ1を合わせてふるいにかけてボウルに入れる。

• 2

  シナモンパウダーを加え混ぜたら、レーズンも加える。

• 3

  水を180ccまで加減をしながら加えていく。

• 4

  台に出して手でこねる。 べたつく場合は、分量外の強力粉を大さじ1ずつ加え、台から自然に離れるくらいまでこねる。

• 5

  生地がまとまってきたら、生地を2つに折って体重をかけてこねる。これを3〜5分間繰り返す。

• 6

  6等分に分けてそれぞれまるめ、濡れぶきんをかけて5分間おく。

• 7

  生地をそれぞれを長さ15センチ×幅5センチに綿棒でのばし、長辺の両端を中央に折り、つまんでくっつける。

• 8

  棒状になった生地の片端を5cmほど押さえて一回り大きく広げる。 広げた部分をもう片側の端にかぶせるようにして繋げ、ドーナッツのような形にする。

• 9

  残りの5つの生地も同様にする。

• 10

  オーブンの予熱を200度で入れておく。

• 11

  9のベーグル生地が一つずつのる大きさのクッキングシートにのせる。

• 12

  沸騰した湯の中にハチミツを入れて11をクッキングシートごと入れて、上下を30秒ずつ茹でる。

• 13

  茹でたら、再び同じペーパーにのせて、オーブンの温度を180度に下げて15～18分間焼く。

ポイント

・全粒粉は80gと記載しましたが、多くなりすぎると口当たりの悪いベーグルになりますので口当たりの良さを求める場合は50gをお勧めします。強力粉＋全粒粉で300gとして下さい。

作ってみた！

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