主食
野菜もしっかり摂れる！えのき茸入り鶏そぼろのビビンパ
投稿日2021/10/24
更新日2021/10/24
調理時間15分
お肉も野菜もしっかり摂れる便利なお料理！ 材料が多く感じるかもしれませんが、作り方はとっても簡単です♪
材料4人分
- 鶏ひき肉200g
- えのき茸1/2パック
- Aごま油大さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 小松菜1/2パック
- もやし1/2パック
- しめじ1/2パック
- 人参50g
- Bごま油大さじ1
- B塩小さじ1/2
- B酢大さじ1
- 韓国のり適宜
- 卵黄適宜
- ごはん適宜
作り方
ポイント
鶏そぼろはよく混ぜてから火にかけると固まりなくぽろぽろに仕上がります！ 多く作って冷凍可能です！ 野菜はあるもので代用可能です。 卵は温玉や茹で卵などでも美味しく仕上がります！
- 1
えのき茸は小口に切る。 フライパンに、鶏ひき肉、えのき茸、A ごま油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
- 2
1を中火で混ぜながら炒める。
- 3
汁気がなくなったらOKです！
- 4
小松菜は3㎝幅に切る。 人参は3㎝長さの千切りにする。 しめじは小房に分ける。 耐熱容器に、小松菜、人参、しめじ、もやし、B ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ1を入れて、600wで4～5分程加熱する。
- 5
器にごはん、4、3を盛る。 好みで、韓国のりと卵黄をのせる。
レシピID
424435
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「えのき」の基礎
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- Artist
内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター
