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なすとズッキーニのラタトゥイユ

20
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2016.08.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID141483

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

茄子とズッキーニをトマトで煮込んだ、夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。そのまま頂くだけでなく、大量に作り置きしておけば、お肉やお魚のソースや、パスタの具など色々使えます♪

ラタトゥイユ フライパン 作り置き ヘルシー にんにく おふくろの味 コンソメ おもてなし オリーブオイル トマト缶 玉ねぎ 夏野菜 簡単 ズッキーニ なす ブランチ トマト オレガノ

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材料(作りやすい分量)
なす 3本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
にんにく(みじん切り) 大1片
トマト缶(カット) 1個
固形ブイヨン 1個
オレガノ 少々
塩コショウ 適量
オリーブオイル 多め
作り方
Point!
ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪ 温かいままでも美味しいですが、冷やしても美味♪ 大量に作り置きしておくと、お肉やお魚のソースや、パスタの具としても使えてとっても便利です☆
  1. 茄子とズッキーニは縦に4等分したら、1cm幅の輪切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り1cm幅のざく切りにする。
  2. フライパンに油をひいてにんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子と油を加えて炒める。
  3. ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶とコンソメとオレガノを加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。
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