ラムレーズンを加えたちょっと大人の大福。小ぶりで甘さ控えめの大人向けの大福です。 もうちょっと甘いのがお好みでしたら大さじ1ずつ追加してみて下さい。 色んなシーンに活用ください。
レンジ加熱後、表面が少し固まりますが、根気よく練り混ぜていくとなじみます。 仕上がりの具合はペースト状でない、やや粒感があるというか、コシがある状態です。 ラムレーズンは市販のラムレーズンでもできます。今回は簡単にラム酒で風味をつけています。 アルコールが含まれるので、お子さんには抜きでお願いします。
あんこは好みのサイズに丸めて準備しておく(この場合はやや小ぶりにして、8個にしています)
耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れてラップをかけ、30秒ほど加熱し、冷ます。
別の耐熱容器(ボウルが良い)に白玉粉を入れ、水を加えて混ぜ、粉気がなくなったら砂糖を加えてよく混ぜる。
ラップをふんわりかけ、600wで1分加熱し、固まりがなくなるまでよく混ぜる。
再度ラップをふんわりかけ、600wで1分加熱し、固まりがなくなるまでよく混ぜる。 滑らかなペースト状ではなく、持ち上げた時に最後の方がブチっと切れるような餅状になったら、片栗粉を多めに広げたバットなどに出す。
餅にラムレーズンを水気をきって加え、軽く畳むようにしてねりこみ、表面に片栗粉をまぶしつけ、くっつかないようにしながら小分にし、丸めたあんこを包んで完成。
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2024/02/23 15:57
2022/03/06 10:20
えつこ
朝ごはんを中心としたお料理にまつわるブログ(アメブロ)を毎日更新しています。 時間のない子育て世代、「作り置きを作り置く時間がない!」、というママさん方の現場のご意見で実情を知り、本当の意味での時短、簡単、シンプル調理とは・・・本当に役立つレシピとは、即戦力となるレシピを日々考えています。 「素材1品だけで作るレシピ」は、そんな極限状態から生まれた、お困りの方に向けての私からのご提案です。 実はレシピを読むのが苦手なので生み出すレシピはお菓子も含め、ほぼ体感です。お料理が苦手という方のお気持ちも十分わかっているつもりです。実際私はテクニックがなく、魚も満足にさばけない未熟者です。 「当たり前なのにこの組み合わせ、美味しい」を共感してもらえたら幸いです! 好き嫌いの多い小学生娘の食事を作ることで、「食べること」の意味などを改めて感じることがたくさんあります。 私自身、高齢出産を経験し、慢性疾患を持っているので、これからますます「食」がクローズアップされそうな我が家です。 レシピ一つ一つに物語と愛情を込めています。ぜひともフォロー、登録をお願い致します。励みになります!ブログではいち早くレシピを出していますので、よろしくお願いします。 フードコーディネーター、紅茶コーディネーターの資格を持っているのでそちらも今後活用していきたいと思っています。 趣味は食べることと、40代で始めた筋トレ!という大阪在住主婦です! 甘い物もファーストフードも大好き!