海老のガパオマヨ炒め

A むきえび８尾海老は背開きして綿を取り、B 塩小さじ１/２、片栗粉大さじ１、水大さじ２を加え混ぜて軽く揉み、水洗いして水切りする。C 醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１/２、ナンプラー小さじ１、砂糖小さじ１/４の合わせ調味料を合わせておく。 エリンギは縦半分にカットして3mm厚さの斜め薄切りにする。

D にんにく1カケ、生唐辛子1本をクロック(鉢)で叩き潰す。または包丁で叩き切る。フライパンにマヨネーズを入れて炒め、D にんにく1カケ、生唐辛子1本を炒め、香りが出たらE エリンギ80gエリンギを加え炒める。

エリンギをサッと炒めたら海老を加え、両面に火を通す。水大さじ2ほど(分量外)も加えたら、C 醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１/２、ナンプラー小さじ１、砂糖小さじ１/４の合わせ調味料を加え、混ぜたらバジルを入れて炒め、F ホーリーバジルの葉20枚～バジルに火が通ったら出来上がりです。