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香港風 海老ワンタン麺 【海老がごろっ!】

40

2020.06.18

分類主食

調理時間: 40分

ID393709

いくみ

アジアンはーぶクッキング

香港で食べた『海老がごろんと入ったワンタン』が忘れられなくて自宅でも楽しめるように、レシピを起こしました。海老の美味しさを堪能できるワンタン麺です。

えび ホーロー鍋 中華風 ヘルシー エスニック 長ねぎ 中華 豚肉薄切り 野菜

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材料2人分
A
剥き海老 8尾
B
豚背油 20g
C
塩コショウ 少々
C
ごま油 小さじ1
C
片栗粉 小さじ1
D
ワンタンの皮 8~10枚
E
600cc
E
干しエビ 大さじ1
F
豚バラスライス 50g
G
小さじ1/2~
G
醤油 小さじ2~
G
コショウ 少々
H
青ネギ 大さじ1
I
青梗菜 1株
J
ひとつまみ
J
ゴマ油 小さじ1
K
中華麺 2玉
L
唐辛子 少々
L
大さじ1
作り方
Point!
日本のワンタンの皮はサイズが小さいので、包む海老の量を調節します。 スープに使う干しエビや豚バラがない場合は、鶏がらスープの素で代用します。 中華麺はあっさりスープに合う細ちぢれ麺がおすすめです。
  1. A

    剥き海老 8尾

    の殻を剥き背ワタを竹串で抜く。1㎝ほどの長さに切り、片栗粉大さじ1と水大さじ1、塩ひとつまみ(分量外)で軽くもみ洗いをしてから水洗いして、水気をふき取る。B

    豚背油 20g

    を冷凍状態で3mm角に刻む。
  2. 処理したA

    剥き海老 8尾

    に刻んだB

    豚背油 20g

    C

    塩コショウ 少々、ごま油 小さじ1、片栗粉 小さじ1

    を混ぜ合わせたら海老あんが完成。D

    ワンタンの皮 8~10枚

    の周囲に水を塗り、海老あんを中央にのせて包み、頂点でしっかり閉じる。
  3. 鍋に500㏄(分量外)の湯を沸かし、ワンタンを入れて。再沸騰させ、浮き上がったらさらに2分ほどゆでて水切りをする。その湯でI

    青梗菜 1株

    をゆでて水切りをしたらJ

    塩 ひとつまみ、ゴマ油 小さじ1

    をまぶす。皿に取り、ワンタン麺に添える。
  4. 鍋にE

    水 600cc、干しエビ 大さじ1

    を入れて沸騰させ、F

    豚バラスライス 50g

    を加えたら、弱火にして10分ほどコトコト煮る。G

    塩 小さじ1/2~、醤油 小さじ2~、コショウ 少々

    で調味したらスープの出来上がり。
    鍋に1リットルの湯を沸かし、【K】中華麺をゆでて2つの丼に盛る。熱々のスープを注ぎ入れ、海老ワンタンとH

    青ネギ 大さじ1

    をトッピングする。
    お好みで【L】を合わせたものをかけて食す。
1 47

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