サクサクの秘密！わが家のサクうま天丼
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間20分
【天ぷら粉不要・卵不使用のサクサク天ぷら】 自家製衣と自家製ダレで作るサクうま天丼です。 炭酸水を使ってサクサクに♪ 衣の混ぜ方も重要ですよ〜！ ぜひ試してみて下さいね(^^)
材料4人分
- 小麦粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- 炭酸水160ml
- 塩ひとつまみ
- Aみりん大さじ4
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aほんだし小さじ1/2
- A水100ml
作り方
ポイント
♦︎衣を混ぜる時に、混ぜすぎてしまうとグルテンが形成され、ベチャッとした仕上がりになってしまうので、3〜4回軽く混ぜる程度にしてください。 ダマが残っているくらいで大丈夫です。 ♦︎水を炭酸水に代えるだけで、 天ぷらがサクッと仕上がりますよ♪ 常温のまま使用するとベチャッと仕上がってしまうので、必ず冷蔵庫で冷やしてから使用して下さい。 ♦︎具材の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭きとってから、小麦粉をまぶして下さい。
- 準
炭酸水は冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
- 1
ボウルに小麦粉とベーキングパウダー、塩をあわせ、炭酸水を加えて菜箸で軽く(3〜4回程度)混ぜ合わせる。
- 2
具材の水分をしっかりと拭きとり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。衣にくぐらせてカリッと揚げる。
- 3
たれは、小鍋にA みりん大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ほんだし小さじ1/2、水100mlを全て入れ弱火で少しとろみがつく位まで煮詰める。
- 4
器に盛ったごはんと天ぷらに、たれをたっぷりと回しかける。
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質問
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。
