サクサクの秘密！わが家のサクうま天丼

材料4人分

• 小麦粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ1と1/2
• 炭酸水
  160ml
• 塩
  ひとつまみ
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  炭酸水は冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

• 1

  ボウルに小麦粉とベーキングパウダー、塩をあわせ、炭酸水を加えて菜箸で軽く(3〜4回程度)混ぜ合わせる。

• 2

  具材の水分をしっかりと拭きとり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。衣にくぐらせてカリッと揚げる。

• 3

  たれは、小鍋にA みりん大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ほんだし小さじ1/2、水100mlを全て入れ弱火で少しとろみがつく位まで煮詰める。

  
• 4

  器に盛ったごはんと天ぷらに、たれをたっぷりと回しかける。

  

ポイント

♦︎衣を混ぜる時に、混ぜすぎてしまうとグルテンが形成され、ベチャッとした仕上がりになってしまうので、3〜4回軽く混ぜる程度にしてください。 ダマが残っているくらいで大丈夫です。 ♦︎水を炭酸水に代えるだけで、 天ぷらがサクッと仕上がりますよ♪ 常温のまま使用するとベチャッと仕上がってしまうので、必ず冷蔵庫で冷やしてから使用して下さい。 ♦︎具材の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭きとってから、小麦粉をまぶして下さい。

作ってみた！

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