筍ごはん

材料4人分

• 米
  2合
• 茹で筍
  150g
• 人参
  50g
• だし汁
  380ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  油
  小さじ1

作り方

• 1

  昆布と鰹節のだし汁をとって冷ます。 米を洗い、30分程浸水して良く水気をきる。

  
• 2

  筍の穂先はくし型切り、茹で筍の根元と人参は細切りにする。 ボウルに茹で筍、人参、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1、油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、そのまま15分ほど置いて下味をつける。

  
• 3

  鍋に米を入れ、だし汁を注ぐ。 筍と人参を調味料ごと入れて平らにならす。 （ここから炊飯器を使ってもOK！その場合、調味料とだし汁の水分を2合の目盛に合わせて注いでから具材をのせて下さい）

  
• 4

  中火～強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊く。 その後5分程そのまま置いて余熱を通し、しゃもじで切るように混ぜる。

  

ポイント

筍は味がしみ込みにくいので、あらかじめ下味をつける事でより美味しくなります。 少し米油かサラダ油を入れると、お米に艶が出て、筍の風味もより引き出してくれます。 炊き込みごはんのお米は、調味料が邪魔をして芯が残りやすくなるので、炊く前に浸水時間をしっかりとりましょう。 だし汁は、1ℓの水に昆布10g鰹節20gでとりました。市販のだしパック等でも構いませんが、塩分が入っている場合は、塩の量を調節してください。

作ってみた！

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