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    主食

    筍ごはん

    • 投稿日2018/04/17

    • 更新日2018/04/17

    • 調理時間60

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    43

    堀たての筍で作りたいのは、やっぱり筍ごはん!! 筍とだしの香りがふわぁ~と広がり、春を感じる1品です。 しっかりめの味付けなので、おにぎりにしても美味しいですよ♪

    材料4人分

    • 2合
    • 茹で筍
      100g
    • 人参
      50g
    • だし汁
      370ml
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      小さじ2/3
    • A
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    筍は味がしみ込みにくいので、あらかじめ下味をつける事でより美味しくなります。 少し米油かサラダ油を入れると、お米に艶が出て、筍の風味もより引き出してくれます。 炊き込みごはんのお米は、調味料が邪魔をして芯が残りやすくなるので、炊く前に浸水時間をしっかりとりましょう。 だし汁は、1ℓの水に昆布10g鰹節20gでとりました。市販のだしパック等でも構いませんが、塩分が入っている場合は、塩の量を調節してください。

    • 1

      昆布と鰹節のだし汁をとって冷ます。 米を洗い、30分程浸水して良く水気をきる。

      工程写真
    • 2

      筍の穂先はくし型切り、茹で筍の根元と人参は細切りにする。 ボウルに茹で筍、人参、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、そのまま15分ほど置いて下味をつける。

      工程写真
    • 3

      鍋に米を入れ、だし汁を注ぐ。 筍と人参を調味料ごと入れて平らにならす。 (ここから炊飯器を使ってもOK!その場合、調味料とだし汁の水分を2合の目盛に合わせて注いでから具材をのせて下さい)

      工程写真
    • 4

      中火~強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊く。 その後5分程そのまま置いて余熱を通し、しゃもじで切るように混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    273255

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