筍ごはん

60

2018.04.17

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 273255

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

筍とだしの香りがふわぁ~と広がり、春を感じる1品です。
筍に味を含ませ、お米はふっくら艶々に仕上げます♪

    材料

    4人分
    2合
    100g
    人参 50g
    だし汁 400ml
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    筍は味がしみ込みにくいので、あらかじめ下味をつける事でより美味しくなります。
    少しサラダ油を入れると、お米に艶が出て、筍の旨みも引き出してくれます。

    炊き込みごはんのお米は、調味料が邪魔をして芯が残りやすくなるので、炊く前に浸水時間をしっかりとりましょう。

    だし汁は、1ℓの水に昆布10g鰹節20gでとりました。市販のだしパック等でも構いませんが、塩分が入っている場合は、塩の量を調節してください。
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    1. だし汁をとって冷ます。
      米を洗い、30分程浸水して良く水気をきる。
    2. 筍の穂先はくし型切り、筍の根元と人参は細切りにする。
      ボウルに筍、人参、A

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2、サラダ油 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせ、そのまま15分ほど置いて下味をつける。
    3. 鍋に米を入れ、だし汁を注ぐ。
      筍と人参を調味料ごと入れて平らにならす。
    4. 中火~強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊く。
      その後5分程そのまま置いて余熱を通し、しゃもじで切るように混ぜる。
    5 35

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