カップガトーショコラ

材料4人分

• チョコレート
  40g
• 無塩バター
  30g
• 卵黄
  1個分
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖
  55g
• 薄力粉
  10g
• ココアパウダー
  20g
• 生クリーム
  50g
• ホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピング
  適量

作り方

• 下準備
  薄力粉とココアパウダーは振るっておく。 オーブンを170度に温めておく。

• 1

  ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯煎で溶かす。 生クリームも湯煎で人肌に温める。

• 2

  卵を卵黄と卵白に分け、卵黄が入ったボウルに半量のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。 そこに溶かしたチョコレートと無塩バター、生クリームを入れて混ぜる。

• 3

  卵白が入ったボウルに、グラニュー糖を3回に分けて入れて泡立て、メレンゲを作る。

• 4

  チョコレートが入った生地にメレンゲを1/3量入れて混ぜ、薄力粉とココアパウダーを振るいながら入れる。 手早くしっかり混ぜる。

• 5

  ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲをさっくりと混ぜる。

• 6

  カップの７分目まで生地を入れて、170度のオーブンで25分焼く。温かいうちにホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピングで飾り完成！

ポイント

チョコレートは、お湯が入らないように注意して、30～35度の温度まで温めます。 温かいチョコレートを生地に混ぜると、なじみやすいので泡が消えづらく、焼き上がりがふんわりとします。 カップは、ギャザーカップがおすすめです。薄手の紙だと油が染みやすいです。 型とグラシンカップを使うと、スプーンを使わないで食べられる一口サイズに仕上がります。（1個17g程度） ココアパウダーはダマになりやすいので、下準備で一度振るっておき、入れるときも振るいながら入れると安心です。

作ってみた！

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