デザート
カップガトーショコラ
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間60分
しゅわっと軽い食感なのに、とっても濃厚なガトーショコラです♡
材料4人分
- チョコレート40g
- 無塩バター30g
- 卵黄1個分
- 卵白2個分
- グラニュー糖55g
- 薄力粉10g
- ココアパウダー20g
- 生クリーム50g
- ホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピング適量
作り方
ポイント
チョコレートは、お湯が入らないように注意して、30～35度の温度まで温めます。 温かいチョコレートを生地に混ぜると、なじみやすいので泡が消えづらく、焼き上がりがふんわりとします。 カップは、ギャザーカップがおすすめです。薄手の紙だと油が染みやすいです。 型とグラシンカップを使うと、スプーンを使わないで食べられる一口サイズに仕上がります。（1個17g程度） ココアパウダーはダマになりやすいので、下準備で一度振るっておき、入れるときも振るいながら入れると安心です。
- 準
薄力粉とココアパウダーは振るっておく。 オーブンを170度に温めておく。
- 1
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯煎で溶かす。 生クリームも湯煎で人肌に温める。
- 2
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄が入ったボウルに半量のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。 そこに溶かしたチョコレートと無塩バター、生クリームを入れて混ぜる。
- 3
卵白が入ったボウルに、グラニュー糖を3回に分けて入れて泡立て、メレンゲを作る。
- 4
チョコレートが入った生地にメレンゲを1/3量入れて混ぜ、薄力粉とココアパウダーを振るいながら入れる。 手早くしっかり混ぜる。
- 5
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲをさっくりと混ぜる。
- 6
カップの７分目まで生地を入れて、170度のオーブンで25分焼く。温かいうちにホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピングで飾り完成！
レシピID
431238
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