デザート

カップガトーショコラ

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投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間60分

しゅわっと軽い食感なのに、とっても濃厚なガトーショコラです♡

材料4人分

チョコレート
40g
無塩バター
30g
卵黄
1個分
卵白
2個分
グラニュー糖
55g
薄力粉
10g
ココアパウダー
20g
生クリーム
50g
ホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピング
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

チョコレートは、お湯が入らないように注意して、30～35度の温度まで温めます。温かいチョコレートを生地に混ぜると、なじみやすいので泡が消えづらく、焼き上がりがふんわりとします。カップは、ギャザーカップがおすすめです。薄手の紙だと油が染みやすいです。型とグラシンカップを使うと、スプーンを使わないで食べられる一口サイズに仕上がります。（1個17g程度）ココアパウダーはダマになりやすいので、下準備で一度振るっておき、入れるときも振るいながら入れると安心です。

準
薄力粉とココアパウダーは振るっておく。オーブンを170度に温めておく。
1
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯煎で溶かす。生クリームも湯煎で人肌に温める。
2
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄が入ったボウルに半量のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。そこに溶かしたチョコレートと無塩バター、生クリームを入れて混ぜる。
3
卵白が入ったボウルに、グラニュー糖を3回に分けて入れて泡立て、メレンゲを作る。
4
チョコレートが入った生地にメレンゲを1/3量入れて混ぜ、薄力粉とココアパウダーを振るいながら入れる。手早くしっかり混ぜる。
5
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲをさっくりと混ぜる。
6
カップの７分目まで生地を入れて、170度のオーブンで25分焼く。温かいうちにホワイトチョコレートやクルミ等お好みのトッピングで飾り完成！