【ソースが絶品】プロ直伝！豚肉のソテーゴルゴンゾーラソース

材料2人分

• 豚ロース肉（とんかつ用）
  2枚(200~300g)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• バター
  10g
• 白ワイン
  50ml
• A
  ゴルゴンゾーラチーズ
  20g
• A
  生クリーム
  70ml
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• パセリ（乾燥）
  少々

作り方

• 下準備
  豚ロース肉（とんかつ用）を肉叩きで叩き、包丁で筋切りをする。 塩、こしょうで下味をつける。 両面に小麦粉を薄くまぶす。

• 1

  フライパンにサラダ油とバターを熱し、バターの泡が細かくなったら肉を入れる。 中火で両面こんがり焼く。

• 2

  焼き上がったら肉を一度取り出し、フライパンの中の余分油をペーパーで軽く拭く。

• 3

  白ワインを加えて、鍋底の旨味を擦り取る。 A ゴルゴンゾーラチーズ20g、生クリーム70ml、塩少々、こしょう少々を加えて中火でチーズを溶かし、とろみがつくまで加熱する。

• 4

  肉をフライパンに戻して温め直す。 器に盛り、ソースをかけ、パセリ（乾燥）をふる。

ポイント

豚肉は筋切りをしっかりしないと、焼いている時に反ってくるので注意！ ゴルゴンゾーラチーズは必須アイテムです！！最悪ない場合は、ピザ用チーズで代用してください。ただ、味はかなり変わってしまいます・・・ ソースは一度沸かした後は保温しておきましょう。分離してボソボソになってしまいます。

作ってみた！

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